Rénszarvas lábszár vörösborban, krémes puliszkával

Elkészítés

1. 1

   Töröld szárazra papírtörlővel a lábszárakat, és sózd-borsozd meg bőven.

2. 2

   Melegíts olívaolajat egy nagy lábas edényben közepesen magas lángon, és pirítsd meg a lábszárakat minden oldalról mélyen, adagokban, hogy a fazék melegen maradjon. Tedd félre.

3. 3

   Vedd vissza közepesre a hőt, add hozzá a szeletelt hagymát és fokhagymát.

4. 4

   Párold 5–7 percig, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek, aztán öntsd fel a vörösborral, és kaparjad fel mindent az aljáról. Hagyd félig elfőni, kb. 10 percig.

5. 5

   Tedd vissza a lábszárakat.

6. 6

   Add hozzá mindkét paradicsomot, az alaplevet, babérlevelet, kakukkfüvet és oregánót. A folyadék nagy részben ellepje a húst – ha nem, pótold kevés alaplével. Hagyd lassú forrásban, fedd le szorosan, és párold 160 °C-on (325 °F) 2 órán át.

7. 7

   2 óra után vedd ki, keverd át a szósszt és hagymát.

8. 8

   Fedd le újra, és hagyd még 30–45 percig alacsony lángon vagy a sütőben, amíg a szósz besűrűsödik és a hús villával szétadja magát. Kóstold meg, fűszerezd.

9. 9

   Kanalazz bőven puha puliszkát minden tányérra.

10. 10

    Tedd rá a lábszárakat, öntsd rá a gazdag szósszt és hagymát, és fejezd be kakukkfűvel vagy petrezselyemmel.