Stinchi di renna al vino rosso con polenta cremosa

Preparazione

1. 1

   Asciugate gli stinchi con carta da cucina e conditeli generosamente con sale e pepe.

2. 2

   Scaldare l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto e fate dorare profondamente gli stinchi su ogni lato, a lotti così la pentola resta calda. Metteteli da parte.

3. 3

   Abbassate a fuoco medio e unite cipolla affettata e aglio.

4. 4

   Cuoceteli 5–7 minuti, finché sono morbidi e profumati, poi versate il vino rosso e raschiate tutto ciò che è attaccato al fondo. Lasciate ridurre il vino di metà, circa 10 minuti.

5. 5

   Riposizionate gli stinchi nella pentola.

6. 6

   Aggiungete entrambe le lattine di pomodoro, brodo, alloro, timo e origano. Il liquido deve coprire la maggior parte della carne, quindi aggiungete un po' di brodo se serve. Portate a un leggero sobbollire, coprite bene e brasate in forno a 160 °C per 2 ore.

7. 7

   Dopo le prime 2 ore, tirate fuori la pentola e mescolate salsa e cipolle.

8. 8

   Coprite di nuovo e lasciate proseguire altri 30–45 minuti, sul fuoco a fiamma bassa o di nuovo in forno, finché la salsa si addensa e la carne è tenera al forchettone. Assaggiate e condite.

9. 9

   Disponete un generoso letto di polenta morbida su ogni piatto.

10. 10

    Adagiate uno stinco sopra, versate la salsa ricca e le cipolle e finite con timo o prezzemolo.