Pokka Reseptit
Menu
PrzepisyO nasProdukty
Golonka renifera duszona z pietruszką i burakiem
Wszystkie przepisy

Gicz

Golonka renifera duszona z pietruszką i burakiem

Golonki obsmażone i duszone na wolnym ogniu z pietruszką i burakami, aż mięso zsuwa się z kości, a płyn staje się głęboki i słodki.

Przygotowanie

  1. Osusz golonki ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą i pieprzem.

  2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu i obsmaż je ze wszystkich stron, aż głęboko zbrązowieją, partiami, jeśli garnek jest ciasny. Wyjmij je.

  3. Zmniejsz ogień do średniego i zeszklij posiekaną cebulę przez 5–7 minut.

  4. Dodaj pietruszkę i buraki i gotuj kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając. Ułóż golonki z powrotem w jednej warstwie, wlej bulion, aż prawie wszystko będzie przykryte, i dodaj liście laurowe.

  5. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, szczelnie przykryj i wstaw garnek do piekarnika w 160°C.

  6. Duś 3–4 godziny, aż mięso odchodzi od kości, a warzywa będą miękkie i głęboko aromatyczne. Spróbuj płynu i dopasuj przyprawy.

  7. Odstaw golonki na 15 minut przed podaniem.

  8. Polej mięso płynem duszenia i warzywami korzeniowymi i udekoruj gałązkami tymianku.

Tips

  • Odrobina czerwonego wina do garnka po obsmażeniu, przed bulionem, doda kolejny wymiar.
  • Zredukuj płyn duszenia osobno do sosu, jeśli podajesz to na puree lub polencie.

Może Ci się też spodobać

Duszona golonka renifera z warzywami korzeniowymi

Gicz

Duszona golonka renifera z warzywami korzeniowymi

Golonki mocno zrumienione, potem godzinami w niskiej temperaturze z czerwonym winem i bulionem, aż mięso zsuwa się z kości. Warzywa korzeniowe wchodzą na końcu, żeby zachowały kształt.