Säär
Põdra sääre pastinaagi ja punapeediga hautatuna
Potkat ruskistetaan ja hautatakse matalassa lämmössä pastinaagi ja punapeedi koos, kuni liha irtoaa luusta ja neste muutub syvän makeaksi.
Valmistamine
Kuivaa potkat köögipaberiga ja Maitsesta ne helde soolaga ja pipraga.
Kuumuta oliiviöljy suurssa potis üsna kõrge kuumuse juures ja prae potkat joka puolelta syvän ruskeiksi, erissä kui pott on ahdas. Nosta kõrvale.
Laske lämpö keskilämmölle ja hauta sibul 5–7 minutit.
Lisa palsternakat ja punajuuret ja prae veel 5 minutit välillä sekoittaen. Aseta potkat takaisin yhteen kerrokseen, Vala puljong niin, että ne ovat pääosin peitossa, ja Lisa laakerinlehdet.
Kuumuta neste aeglaselt keema, Kata tiukasti ja liiguta pott 160-asteiseen ahju.
Hauta 3–4 tundi, kuni liha irtoaa luusta ja juurviljad ovat pehmeitä ja syvästi maukkaita. Maitsesta neste.
Anna potkien puhka 15 minutit enne tarjoilua.
Lusikoi haudutusneste ja juurviljad lihan peale ja viimista tümmianlla.
Tips
- Loraus punane veinä poti praemisen pärast enne puljongit tuo yhden kerroksen Lisa.
- Tiivistä haudutusneste erikseen kastikkeeksi, kui Serveerit tämän kartulipüreen või polentan peale.
Võib-olla meeldib ka
Säär
Hautatud põdra sääre juurviljadega
Potkat ruskistetaan korralikult ja jätetään siis matalaan ahju punane veinn ja liemen koos, kuni liha irtoaa luusta. Juurekset menevät mukaan vasta loppuvaiheessa, et ne pitävät muotonsa.
Säär
Põdra sääre hautis punaveini ja tumeda õllega
Potkat ja talven kasvikset ruskistetaan korralikult ja hautatakse punaveinis ja stout-oluessa, kuni liha andma järele ja neste muutub kiiltäväksi.
Säär
Põdra sääre ja juurviljade hautis
Potkat ruskistetaan ja hautatakse tuntikausia juurviljade ja kahdenlaisten pippurien koos kirkkaaseen, tuoksuvaan liemeen; viipaloitu põdraliha lämmitetään lõpuks mukaan.