Pulpa de ren braisată cu păstârnac și sfeclă

Mod de preparare

1. 1

   Ștergeți pulpele cu hârtie de bucătărie și condimentați generos cu sare și piper.

2. 2

   Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu-mare și rumeniți-le pe toate părțile până sunt bruni adânc, în tranșe dacă oala e aglomerată. Scoateți-le.

3. 3

   Reduceți la foc mediu și căliți ceapa tocată 5–7 minute.

4. 4

   Adăugați păstârnacul și sfecla și gătiți încă 5 minute, amestecând din când în când. Așezați pulpele înapoi într-un singur strat, turnați fondul până totul e în mare parte acoperit și adăugați dafinul.

5. 5

   Aduceți lichidul la fierbere blândă, acoperiți strâns și mutați oala la 160°C.

6. 6

   Braisați 3–4 ore, până carnea cade de pe os și legumele sunt moi și adânc aromate. Gustați lichidul și ajustați condimentarea.

7. 7

   Lăsați pulpele 15 minute înainte de servire.

8. 8

   Turnați lichidul de braisare și legumele rădăcinoase peste carne și finisați cu cimbru.