Pulpa de ren braisată cu legume rădăcinoase

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți cuptorul la 150°C (300°F).

2. 2

   Condimentați pulpele cu sare, piper și usturoiul zdrobit și lăsați-le la temperatura camerei 15 minute.

3. 3

   Rumeniți-le în ulei de măsline la foc mare pe toate părțile, apoi mutați-le într-un vas adânc de cuptor sau cratiță.

4. 4

   Deglasați tigaia cu vinul roșu, răzuind resturile rumenite, și turnați peste carne.

5. 5

   Adăugați fondul, rozmarinul, dafinul și ienupărul, și acoperiți bine cu capac sau folie.

6. 6

   Braisați 3½–4 ore, întorcând pulpele o dată la jumătate, până carnea cade de pe os.

7. 7

   Adăugați legumele rădăcinoase în ultima oră, împingându-le pe jumătate în lichid.

8. 8

   Dați capacul jos în ultimele 15 minute ca lichidul de braisare să scadă puțin.

9. 9

   Serviți cald, câte o pulpa cu o lingură de legume rădăcinoase și bulionul redus turnat deasupra.