Κότσι τάρανδου σιγομαγειρεμένο με ρίζες

Εκτέλεση

1. 1

   Ζεστάνετε το φούρνο στους 150°C (300°F).

2. 2

   Αλατοπιπερώστε τα κότσια, προσθέστε το σκόρδο και αφήστε 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

3. 3

   Ροδίστε σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές, μετά μεταφέρετε σε βαθιά γάστρα.

4. 4

   Ξεπλύνετε το τηγάνι με κόκκινο κρασί, ξύνοντας τα καμένα κομμάτια, και ρίξτε πάνω στο κρέας.

5. 5

   Προσθέστε ζωμό, δενδρολίβανο, δάφνη και κέδρο, και σκεπάστε σφιχτά.

6. 6

   Σιγομαγειρέψτε 3½ έως 4 ώρες, γυρίζοντας τα κότσια μία φορά στη μέση, μέχρι το κρέας να ξεχωρίζει από το κόκαλο.

7. 7

   Προσθέστε τις ρίζες την τελευταία ώρα, βυθίζοντάς τες μισές στο ζωμό.

8. 8

   Βγάλτε το καπάκι τα τελευταία 15 λεπτά ώστε να μειωθεί λίγο το ζωμό.

9. 9

   Σερβίρετε ζεστά, κάθε κότσι με κουταλιά ρίζες και τον μειωμένο ζωμό από πάνω.