Blauzda
Troškinta elnienos blauzda su šakninėmis daržovėmis
Blauzdos apskrudinamos karštai, tada lėtoje orkaitėje su raudonu vynu ir sultiniu, kol mėsa nuslysta nuo kaulo. Šakninės daržovės dedamos pabaigoje, kad išlaikytų formą.
Paruošimas
Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C.
Blauzdas pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku ir palikite kambario temperatūroje 15 minučių.
Ant stiprios ugnies alyvuogių aliejuje apskrudinkite iš visų pusių, tada perkelkite į gilią kepimo formą ar troškintuvę.
Deglazuokite keptuvę raudonu vynu, nugramdykite ir supilkite ant mėsos.
Įpilkite sultinį, įdėkite rozmariną, lauro lapus ir kadagius ir sandariai uždenkite dangčiu ar folija.
Troškinkite 3½–4 val., pusėje laiko apversdami, kol mėsa nuslysta nuo kaulo.
Paskutinę valandą įdėkite šaknines daržoves, pusę panardindami į skystį.
Paskutines 15 minučių nuimkite dangtį, kad sultinys šiek tiek susitrauktų.
Patiekite karštą — kiekvienai blauzdai po šaukštą daržovių ir sumažinto sultinio.
Jums taip pat gali patikti
Blauzda
Elnienos blauzdos raudoname vyne su kreminiu polenta
Elnienos blauzdos lėtai troškinamos raudoname vyne ir pomidoruose, kol skyla, ir patiekiamos ant minkštos polentos.
Blauzda
Elnienos mėsos blauzdos ir šakninių daržovių troškinys
Blauzdos apskrudinamos ir troškinamos valandų valandas su šaknimis ir dviem pipirų rūšimis skaidriame, aromatiškame sultinyje; pabaigoje pašildoma plonai supjaustyta elnienos mėsa.
Blauzda
Elnienos mėsos blauzdos su karamelizuotų svogūnų padažu
Trys svogūnai troškinami iki tamsiai rusvos spalvos, miltais apvolotos blauzdos apskrudinamos ir troškinamos raudonajame vyne, o perkoštas skystis sutirštinamas tikru padažu.