Pokka Reseptit
Menu
ReceptenOver onsProducten
Gestoofde rendierschenkel met wortelgroenten
Alle recepten

Schenkel

Gestoofde rendierschenkel met wortelgroenten

Schenkels hard aangebakken, daarna urenlang in een lage oven met rode wijn en bouillon tot het vlees van het bot glijdt. Het wortelgroente gaat pas op het eind erbij zodat het zijn vorm houdt.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150 °C.

  2. Breng de schenkels op smaak met zout, peper en knoflook, en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.

  3. Bak ze in olijfolie op hoog vuur aan alle kanten bruin, schuif ze daarna in een diepe ovenschotel of braadpan.

  4. Blus de pan af met rode wijn, schraap de aanbakselen los en giet het over het vlees.

  5. Voeg bouillon, rozemarijn, laurier en jeneverbessen toe en dek goed af met deksel of folie.

  6. Laat 3½ tot 4 uur stoven, keer de schenkels halverwege een keer, tot het vlees van het bot valt.

  7. Voeg het wortelgroente toe in het laatste uur, druk het half in het vocht.

  8. Haal het deksel eraf voor de laatste 15 minuten zodat het stoofvocht iets indikt.

  9. Serveer warm, elke schenkel met een lepel wortelgroente en het ingedikte vocht erover.

Dit vind je misschien ook lekker