Reinkjøttlabb langtidskokt med pastinakk og rødbete

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk labbene med papirhåndklær og krydre dem godt med salt og pepper.

2. 2

   Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet gryte over middels høy varme og stek dem på alle sider til de er dypt brunet, i omganger hvis gryten er trang. Ta dem ut.

3. 3

   Skru ned til middels varme og la den hakkede løken bli myk i 5–7 minutter.

4. 4

   Tilsett pastinakker og rødbeter og stek dem ytterligere 5 minutter, rør av og til. Legg labbene tilbake i ett lag, hell i buljong til alt er stort sett dekket og tilsett laurbærblad.

5. 5

   Bring væsken til et forsiktig småkok, dekk godt til og sett gryten i ovnen på 160 °C.

6. 6

   Langtidskok i 3–4 timer, til kjøttet løsner fra beinet og grønnsakene er myke og dypt smaksatte. Smak til væsken og juster krydderet.

7. 7

   La labbene hvile i 15 minutter før du serverer dem.

8. 8

   Skje kraften og rotgrønnsakene over kjøttet og avslutt med timiankvister.