Pokka Reseptit
Menu
ReceptekRólunkTermékek
Rénszarvas lábszár párolva paszternákkal és céklával
Összes recept

Lábszár

Rénszarvas lábszár párolva paszternákkal és céklával

Lábszárak megpirítva, alacsonyan párolva paszternákkal és céklával, amíg a hús lecsúszik a csontokról és a folyadék mély és édes lesz.

Elkészítés

  1. Töröld szárazra a lábszárakat, sózd-borsozd bőven.

  2. Melegíts olívaolajat nagy lábas edényben közepesen magas lángon, pirítsd meg minden oldalon, adagokban ha szükséges. Vedd ki.

  3. Közepes lángon párold meg a hagymát 5–7 percig.

  4. Add hozzá a paszternákot és céklát, süsd még 5 percig. Fektesd vissza a lábszárakat egy rétegben, öntsd fel alaplével, add hozzá a babérleveleket.

  5. Enyhén forrald, fedd le szorosan, tedd 160 °C-os (325 °F) sütőbe.

  6. Párold 3–4 órán át, amíg a hús lejön a csontokról. Kóstold meg, fűszerezd.

  7. Pihentesd 15 percig, kanalazd rá a folyadékot és zöldségeket, kakukkfűvel.

  8. Kanalazd rá a folyadékot és zöldségeket, fejezd be kakukkfűvel.

Tips

  • Vörösbor csepp pirítás után, alaplé előtt új dimenziót ad.
  • A folyadékot külön redukálva mártásként adhatod puré vagy puliszka mellé.

Ez is tetszhet

Párolt rénszarvas lábszár gyökérzöldségekkel

Lábszár

Párolt rénszarvas lábszár gyökérzöldségekkel

Lábszárakat erősen megpirítod, aztán alacsony hőfokon vörösborral és alaplével párolod, amíg a hús lecsúszik a csontról. A gyökérzöldségeket a végén teszed bele, hogy megtartsák a formájukat.