Carne de renna fatiada
Tacos de carne de renna com salada crocante e iogurte de lima
Tiras de carne de renna pasadas por a frigideira, uma salada de couve bien crocante e um iogurte de lima fresco, todo enrolado em pão caliente.
Preparação
Seca bien as tiras de carne de renna com papel e sazónalas generosamente com sal e pimienta.
Aqueça bien uma frigideira a lume médio-alto com o azeite e a manteiga, e marca as tiras por tandas até os 59 °C, todavía rosadas por dentro. Pásalas a uma tábua, cúbrelas sem apretar com papel de aluminio e deixe 10 minutos. Ese reposo es lo que as mantiene jugosas.
Enquanto a carne reposa, prepara a salada.
Corte a couve chinesa em em juliana fina e mézclala em um tigela grande com a couve branca, a cenoura ralada e o pimento vermelho em cubos muy pequeños. Bate o iogurte com o sumo de lima, a sal e a pimienta até que quede liso, regue as legumes e mexa com suavidade para que queden apenas napadas. junte o coentros.
Aqueça os panes, em o forno o em uma frigideira sem nada.
Rellena cada uno com a salada, coloca encima unas láminas finas de carne de renna, junte otra pizca de coentros e cómetelos ao momento.
Tips
- Si os quieres com más carácter, reboza as tiras em pimentón ahumado e ajo em polvo antes de pasarlas por a frigideira.
- Uma colher de chá de vinagre de manzana em o aliño le da um punto ácido que le sienta muy bien a a couve.
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