Rensdyrtacos med sprød coleslaw og limeyoghurt

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup rensdyrstrimlerne tørre, og krydr dem godt med salt og peber.

2. 2

   Sæt en pande over medium-høj varme med olivenolie og smør, og steg strimlerne i portioner til 59 °C, stadig let lyserøde i midten. Læg dem på et skærebræt, dæk løst med folie, og lad dem hvile i 10 minutter. Det er det, der holder dem saftige.

3. 3

   Mens kødet hviler, laver du coleslawen.

4. 4

   Striml kinakålen fint, og vend den i en stor skål sammen med hvidkål, revet gulerod og finthakket rød peber. Pisk yoghurt, limesaft, salt og peber sammen, hæld det over grøntsagerne, og vend det hele let, så det lige er dækket. Vend korianderen i.

5. 5

   Varm pitabrødene igennem i ovnen eller på en tør pande.

6. 6

   Læg coleslaw i hvert brød, læg et par tynde skiver rensdyr ovenpå, drys med lidt ekstra koriander, og spis dem med det samme.