Τάκο με κρέας τάρανδου, σαλάτα coleslaw και γιαούρτι λάιμ

Εκτέλεση

1. 1

   Στεγνώστε τις φέτες τάρανδου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τις γενναιόδωρα.

2. 2

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά με ελαιόλαδο και βούτυρο, μετά σωτάρετε τις φέτες σε δόσεις μέχρι 59°C (140°F), ελαφρώς ροζ στο κέντρο. Μεταφέρετε σε ξύλινη επιφάνεια, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε 10 λεπτά. Αυτή η ανάπαυση κρατά το κρέας ζουμερό.

3. 3

   Όσο ξεκουράζεται το κρέας, ετοιμάστε τη σαλάτα.

4. 4

   Κόψτε το λάχανο napa πολύ λεπτά και ανακατέψτε σε μεγάλο μπολ με το λευκό λάχανο, το τριμμένο καρότο και την κομμένη κόκκινη πιπεριά. Χτυπήστε το γιαούρτι, τον χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν λείο, ρίξτε πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τον κόλιανδρο.

5. 5

   Ζεστάνετε τις πίτες στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι.

6. 6

   Βάλτε σαλάτα σε κάθε πίτα, από πάνω λίγες λεπτές φέτες τάρανδου, λίγο ακόμη κόλιανδρο και φάτε αμέσως.