Rentiergeschnetzeltes
Rentier-Tacos mit knackigem Krautsalat und Limettenjoghurt
Kurz gebratene Rentierstreifen, ein säuerlich-knackiger Krautsalat und kühler Limettenjoghurt, alles in warmes Fladenbrot gewickelt.
Zubereitung
Die Rentierstreifen trocken tupfen und großzügig salzen und pfeffern.
Eine Pfanne mit Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze richtig heiß werden lassen und die Streifen portionsweise auf 59 °C braten, innen noch zart rosa. Auf ein Brett legen, locker mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Genau diese Pause hält sie saftig.
Während das Fleisch ruht, den Krautsalat anrühren.
Den Chinakohl fein hobeln und in einer großen Schüssel mit Weißkohl, geriebener Karotte und fein gewürfelter Paprika mischen. Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren, über das Gemüse gießen und alles locker durchheben, bis es gerade benetzt ist. Den Koriander unterheben.
Die Pitabrote im Ofen oder in einer trockenen Pfanne aufwärmen.
In jedes Brot etwas Krautsalat füllen, ein paar dünne Rentierscheiben darauflegen, noch etwas Koriander darüber – und sofort essen.
Tips
- Wer es kräftiger mag, wendet die Streifen vor dem Braten in geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver.
- Ein Teelöffel Apfelessig im Dressing macht den Krautsalat schön frisch.
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