Gesneden rendier
Rendiertaco's met knapperige koolsalade en limoenyoghurt
Kort gebakken rendierreepjes, een frisse knapperige koolsalade en koele limoenyoghurt, alles gevouwen in warm flatbrood.
Bereiding
Dep de rendierreepjes droog en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie en boter en bak de reepjes in porties tot 59 °C (140 °F), nog licht roze van binnen. Leg ze op een snijplank, dek losjes af met folie en laat 10 minuten rusten. Die rust houdt het vlees sappig.
Terwijl het vlees rust, maak je de salade.
Snijd de Chinese kool fijn en meng in een grote kom met witte kool, geraspte wortel en fijn gesneden paprika. Klop yoghurt, limoensap, zout en peper glad, giet over het groente en meng voorzichtig tot alles licht bedekt is. Spatel de koriander erdoor.
Warm de pitabroodjes op in de oven of een droge pan.
Schep salade in elk broodje, leg een paar dunne plakjes rendierenvlees erop, strooi wat extra koriander erover en eet meteen op.
Tips
- Meng de reepjes voor het bakken door gerookte paprikapoeder en knoflookpoeder als je meer pit wilt.
- Een theelepel appelazijn in de dressing maakt de salade lekker fris.
Dit vind je misschien ook lekker
Gesneden rendier
Aangebakken rendierbraadstuk met paddenstoelenrisotto
filet Bakt en avsluttet in lav oven, skåret tynt over en kremet paddenstoelenrisotto, met en mørk bærreduksjon skjeet rundt tallerkenen.
Gesneden rendier
Aangebakken rendierfilet met romige paddenstoelensaus
Rendiermedaillons aangebakken in boter en geserveerd over een paddenstoelpan saus, gezoet met een lepel vijgen- of kranberryjam.
Gesneden rendier
Aangebakken rendierkoteletten met veenbesroom
rendierenvleeskoteletter Bakt hardt en rosa in midten, Serveert op dampede wortelgroenten en grønt met en syrlig veenbessenkremsaus laget in samme koekenpan.