Renna a fette
Tacos di renna con insalata croccante e yogurt al lime
Strisce di renna scottate in padella, un'insalata di cavolo croccante e uno yogurt al lime fresco, il tutto avvolto in pane caldo.
Preparazione
Asciugate bene le strisce di renna con carta e conditele generosamente con sale e pepe.
Scaldete bene una padella a fuoco medio-alto con olio e burro, poi scottate le strisce a lotti fino a 59 °C, ancora leggermente rosa al centro. Trasferitele su un tagliere, copritele senza stringere con carta stagnola e lasciatele 10 minuti. Quel riposo le mantiene succose.
Mentre la carne riposa, preparate l'insalata.
Tagliate il cavolo napa a julienne fine e mescolatelo in una ciotola capiente con cavolo bianco, carota grattugiata e peperone rosso a dadini piccolissimi. Frullate yogurt, succo di lime, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia, versatela sulle verdure e mescolate delicatamente finché sono appena rivestite. Unite il coriandolo.
Scaldare i pani, in forno o in padella asciutta.
Riempite ogni taco con l'insalata, adagiate sopra qualche fetta sottile di renna, aggiungete un'altra spolverata di coriandolo e mangiateli subito.
Tips
- Se li volete più decisi, passate le strisce in paprika affumicata e aglio in polvere prima di metterle in padella.
- Un cucchiaino di aceto di mele nel condimento rende l'insalata più vivace.
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