Viipaloitu poronliha
Porotacot rapealla kaalisalaatilla ja limejogurtilla
Pannulla paistettuja porosuikaleita, hapokas ja rapea kaalisalaatti sekä viileä limejogurtti, kaikki käärittynä lämpimään leipään.
Valmistus
Kuivaa porosuikaleet talouspaperilla ja mausta ne reilusti suolalla ja pippurilla.
Kuumenna pannu kunnolla ja lisää oliiviöljy ja voi, ja paista suikaleet erissä 59 asteeseen, niin että keskusta jää aavistuksen punertavaksi. Siirrä ne leikkuulaudalle, peitä kevyesti foliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Juuri se lepo pitää lihan mehukkaana.
Tee salaatti sillä välin, kun liha lepää.
Suikaloi kiinankaali ohueksi ja sekoita se isossa kulhossa valkokaalin, porkkanaraasteen ja hienoksi kuutioidun paprikan kanssa. Vatkaa jogurtti, limemehu, suola ja pippuri tasaiseksi, kaada kasvisten päälle ja käännä varovasti, niin että kaikki vain juuri peittyy. Sekoita lopuksi korianteri joukkoon.
Lämmitä pitaleivät uunissa tai kuivalla pannulla.
Kasaa jokaiseen salaattia, asettele päälle muutama ohut siivu poronlihaa, ripottele vielä hieman korianteria ja syö heti.
Tips
- Pyöräytä suikaleet savupaprikassa ja valkosipulijauheessa ennen pannulle laittoa, jos haluat enemmän potkua.
- Teelusikallinen omenaviinietikkaa kastikkeessa terävöittää salaatin mukavasti.
Saatat pitää myös näistä
Viipaloitu poronliha
Flatbreadit täytettynä kylmäsavuporolla ja halloumilla
Terävä, sinappinen seos hienosta kylmäsavuporosta ja halloumista levitetään flatbreadille ja paistetaan, kunnes päällimmäinen juusto on kullanruskea.
Viipaloitu poronliha
Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi
Poronlihaa haudutetaan tunteja soijassa, hunajassa ja karpalohillossa, kunnes liemi tiivistyy paksuksi kiillokseksi, ja tarjoillaan perunamuusin päällä, jonka fenkolimaito tekee silkkiseksi.
Viipaloitu poronliha
Inkivääri-soijaglaseerattu poro wokissa
Ohuita poronlihan viipaleita yön yli soijassa, inkiväärissä ja gochujangissa, ja sitten nopeasti kuumalla paistettuna niin että kiillos karamellisoituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.