Szeletelt rénszarvas

Rénszarvas tacos ropogós salátával és lime-joghurttal

Serpenyőben pirított rénszarvas csíkok, savanykás ropogós saláta és hűs lime-joghurt, meleg lapos kenyérben.

Elkészítés

Töröld szárazra a rénszarvas csíkokat, és sózd-borsozd meg bőven.
Melegíts olívaolajjal és vajjal egy serpenyőt közepesen magas lángon, majd adagokban süsd a csíkokat 59 °C-ig (140 °F), hogy belül még halványan rózsaszínesek legyenek. Tedd deszkára, takard lazán fóliával, és hagyd pihenni 10 percig – ettől marad szaftos.
Amíg a hús pihen, készítsd el a salátát.
Vágd vékony csíkokra a kínai kel káposztát, és keverd össze egy nagy tálban a fejes káposztával, reszelt sárgarépával és apróra vágott paprikával. Keverd simára a joghurtot, lime levét, sót és borsot, öntsd a zöldségekre, és forgasd át finoman. Szórd rá a koriandert.
Melegítsd át a pitákat sütőben vagy száraz serpenyőben.
Töltsd meg a pitákat salátával, tegyél rá néhány vékony rénszarvas szeletet, egy csipetnyi korianderrel, és azonnal tálald.

Tips

Ha erősebb ízt szeretnél, a serpenyőbe kerülés előtt forgasd át a csíkokat füstölt paprikával és fokhagymaporral.
Egy teáskanál almaecet a dresszingben jól feldobja a salátát.

Szeletelt rénszarvas

Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.

Szeletelt rénszarvas

Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.

Szeletelt rénszarvas

Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.