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Nigiri de carne de renna
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Entrecôte / sushi

Nigiri de carne de renna

entrecôte reposado toda a noche em soja, cortado fino sobre arroz para sushi cocido em o forno. Suena improbable e funciona de maravilla.

Preparação

  1. Coloque o entrecôte em uma bolsa com a salsa de soja e deixe em a frigorífico unas 12 horas. Más tiempo no hace daño.

  2. Quando a carne lleve sus 12 horas, começa o arroz. Échalo em uma panela, cúbrelo com água, frota os granos suavemente entre os dedos e verta o água turbia. Repite até que o água salga clara.

  3. Mide 300 ml de água e deixe o arroz em remojo 15 minutos.

  4. Aqueça o forno a 210 °C com ventilador. Tapaa a panela e coza o arroz 21 minutos.

  5. Retire a panela e deixe tapada otros 10 minutos. No levantes a tapa.

  6. Ábrela entonces e suelta o arroz com uma espátula, incorporando o vinagre para sushi poco a poco. deixe enfriar a temperatura ambiente.

  7. Quando o arroz esté frío, corte o carne de renna lo más fino que puedas.

  8. Mójate as manos e forma óvalos de arroz de cerca de 6 cm. Coloca uma fatia de carne de renna sobre cada uno e sirva com a soja, o wasabi, o jengibre e as semillas de sésamo.

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