Ytri fila / sushi

Hreindýr sushi

Indrefilet liggende natten yfir í soyasaus, svo skåret tynt yfir bakofnskokt sushiris. Það høres usannsynlig ut, og það fungerer vakkert.

Aðferð

Sett indrefileten í pose með soyasaus og láttu stå í kælið í ca. 12 timer. Lenger gjør ingen skade.
Þegar kjötið hefur fått sine 12 timer, starter þú risen. Hella í gryte, þekja með vann, gnid kornene varlega mellom fingrene og helláttu uklare vannet av. Gjenta til vannet er klart.
Mål inn 300 ml vann og láttu risen ligge í bløt í 15 mínútur.
Hitaðu bakofninn til 210 °C, varmluft. Sett lokk á gryten og sjóða risen í 21 mínútur.
Ta gryten ut og láttu stå þekjaet í ytterligere 10 mínútur. Ekki løft lokket.
Nå åpner þú og løsner risen með spatel, og folder inn sushieddik smátt og smátt. La avkjøle til romtemperatur.
Þegar risen er kælt, sker hreindýrakjötið svo tynt þú kan.
Fukt hendene og form risen til ovaler ca. 6 cm lange. Sett sneið hreindýrakjöt yfir hver og berðu fram með soyasaus, wasabi, ingefær og sesamfrø.

Skorn hreindýr

hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.

Hakk / hamborgari

Hreindýrakjöt soðinn hægt í cola- og eplesidereddik-glaze til það faller frá hverandre, svo stablet á myke brød með sylteagurker og sennep.

Kaldreykt hreindýr

Terte með speltbunn, kaldreykt hreindýr, søte paprika og lommer af blåmuggost í myk, salt eggesaus.