Bélszín / sushi

Rénszarvas nigiri

Szűz egy éjszakát szójában, vékony szeletek sütőben főtt sushi rizs felett. Furcsán hangzik, gyönyörűen működik.

Elkészítés

Tedd a szűzeket zacskóba szójaszósszal, hűtsd kb. 12 órát – tovább is mehet.
12 óra után kezdd a rizst: öntsd fazékba, öntsd rá vizet, dörzsöld ujjaid között, öntsd le a tejes vizet, ismételd, amíg tiszta.
Mérj hozzá 300 ml vizet, áztasd 15 percig.
Melegítsd elő a sütőt 210 °C-ra légkeveréssel. Tedd rá a fedőt, süsd 21 percig.
Vedd ki, fedve pihentesd még 10 percig. Ne emeld a fedőt.
Lazítsd spatulával, keverd hozzá fokozatosan a sushi ecetet. Hűtsd szobahőmérsékletre.
Vágd a rénszarvast olyan vékonyra, amennyire tudod.
Nedves kézzel formázz kb. 6 cm-es ovális rizs alapot, teríts rá szeletet. Szója, wasabi, gyömbér, szezámmag mellett.

Darált / burger

Rénszarvas hús cola és almaecetes barbecue mártásban lassan fő, amíg szálakra hullik, aztán puha zsemlékre halmozva, savanyúsággal és mustárral.

Sütés

Puha burgonyás palacsinták köménymaggal, szeletelt rénszarvas hússal töltve, reszelt halloumi alatt aranybarnára sütve.

Szeletelt rénszarvas

Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.