Muschi de ren / sushi
Nigiri de carne de ren
Muschi fraged lăsat peste noapte în soia, apoi feliat subțire peste orez de sushi gătit la cuptor. Sună neobișnuit și funcționează superb.
Mod de preparare
Puneți muschii fragezi într-o pungă cu sosul de soia și lăsați la frigider circa 12 ore. Mai mult nu strică.
Când carnea a stat 12 ore, începeți orezul. Turnați-l într-o oală, acoperiți cu apă, frecați boabele ușor între degete și turnați apa tulbure. Repetați până apa e limpede.
Măsurați 300 ml apă și lăsați orezul să se înmoaie 15 minute.
Încălziți cuptorul la 210°C, ventilator. Puneți capacul pe oală și gătiți orezul 21 minute.
Scoateți oala și lăsați acoperită încă 10 minute. Nu ridicați capacul.
Acum deschideți și afânați orezul cu o spatulă, incorporând treptat oțetul pentru sushi. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Când orezul e rece, feliați carnea de ren cât mai subțire.
Udați-vă mâinile și modelați orezul în ovaluri de circa 6 cm. Așezați o felie de ren peste fiecare și serviți cu soia, wasabi, ghimbir și semințe de susan.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren feliată
Baghetă de familie cu carne de ren
O baghetă întreagă prăjită cu brânză afumată, umplută cu Pokka Poron Juhlakäristys rumenit rapid și ceapă roșie caramelizată, apoi tăiată la masă.
Carne de ren afumată la rece
Bol de orez cu carne de ren și ceapă
Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.
Paste
Bolognese de carne de ren coaptă sub mozzarella
Un ragù cremos de carne de ren amestecat cu paste, acoperit cu mozzarella și coapt doar cât să se rumenească brânza.