Nigiri de reno

Preparación

1. 1

   Mete el solomillo en una bolsa con la salsa de soja y déjalo en la nevera unas 12 horas. Más tiempo no hace daño.

2. 2

   Cuando la carne lleve sus 12 horas, empieza el arroz. Échalo en una olla, cúbrelo con agua, frota los granos suavemente entre los dedos y vierte el agua turbia. Repite hasta que el agua salga clara.

3. 3

   Mide 300 ml de agua y deja el arroz en remojo 15 minutos.

4. 4

   Calienta el horno a 210 °C con ventilador. Tapaa la olla y cuece el arroz 21 minutos.

5. 5

   Saca la olla y déjala tapada otros 10 minutos. No levantes la tapa.

6. 6

   Ábrela entonces y suelta el arroz con una espátula, incorporando el vinagre para sushi poco a poco. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.

7. 7

   Cuando el arroz esté frío, corta el reno lo más fino que puedas.

8. 8

   Mójate las manos y forma óvalos de arroz de unos 6 cm. Coloca una loncha de reno sobre cada uno y sirve con la soja, el wasabi, el jengibre y las semillas de sésamo.