Vnější svíčková/sushi
Sobí nigiri
Svíčková přes noc v sóji, pak tenké plátky přes sushi rýži uvařenou v troubě. Zní to nepravděpodobně a funguje to krásně.
Postup
Svíčkovou dejte do sáčku se sójovou omáčkou a nechte v lednici asi 12 hodin. Délší nevadí.
Až maso stráví svých 12 hodin, začněte s rýží. Nasypejte ji do hrnce, zalijte vodou, zrníčka jemně rozetřete mezi prsty a vylejte kalnou vodu. Opakujte, dokud voda neběží čistá.
Neměřte 300 ml vody a nechte rýži 15 minut nasáknout.
Rozpalte troubu na 210 °C, horký vzduch. Hrnec zakryjte pokličkou a rýži vařte 21 minut.
Hrnec vyjměte a nechte zakrytý dalších 10 minut. Pokličku nezvedejte.
Teď otevřete a rýži našpachtlí našlehejte, postupně vmíchejte sushi ocet. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Až rýže vychladne, sobí maso nakrájejte co nejtenčeji.
Navlhčete ruce a rýži vytvarujte do oválů asi 6 cm dlouhých. Přes každý dejte plátek sobího masa a podávejte se sójou, wasabi, zázvorem a sezamovými semínky.
Mohlo by se vám také líbit
Mleté / burger
BBQ sobí sliders
Sobí maso pomalu vařené v colové a jablečně-ocetné barbecue glazuře, dokud se nerozpadne na vlákna, pak navršené do měkkých housků s okurkami a hořčicí.
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Pečení
Bramborové palačinky plněné sobím masem zapečené s halloumi
Měkké bramborové palačinky s kmínem, složené kolem plátků sobího masa a zapečené se strouhaným halloumi dozlatova.