Reinkjøtt-nigiri

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg indrefileten i en pose med soyasaus og la den stå i kjøleskapet i ca. 12 timer. Lenger gjør ingen skade.

2. 2

   Når kjøttet har fått sine 12 timer, starter du risen. Hell den i en gryte, dekk med vann, gnid kornene forsiktig mellom fingrene og hell det uklare vannet av. Gjenta til vannet er klart.

3. 3

   Mål inn 300 ml vann og la risen ligge i bløt i 15 minutter.

4. 4

   Forvarm ovnen til 210 °C, varmluft. Sett lokk på gryten og kok risen i 21 minutter.

5. 5

   Ta gryten ut og la den stå dekket i ytterligere 10 minutter. Ikke løft lokket.

6. 6

   Nå åpner du og løsner risen med en spatel, og folder inn sushieddik litt om gangen. La den avkjøle til romtemperatur.

7. 7

   Når risen er avkjølt, skjær reinkjøttet så tynt du kan.

8. 8

   Fukt hendene og form risen til ovaler ca. 6 cm lange. Legg en skive reinkjøtt over hver og server med soyasaus, wasabi, ingefær og sesamfrø.