Nigiri τάρανδου

Εκτέλεση

1. 1

   Βάλτε τα ψαροκόκαλα σε σακούλα με τη σόγια και αφήστε στο ψυγείο περίπου 12 ώρες. Περισσότερο δεν βλάπτει.

2. 2

   Όταν το κρέας έχει τις 12 ώρες του, ξεκινήστε το ρύζι. Ρίξτε το σε κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, τρίψτε τους κόκκους απαλά ανάμεσα στα δάχτυλα και στραγγίξτε το θολό νερό. Συνεχίστε μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.

3. 3

   Μετρήστε τα 300 ml νερό και αφήστε το ρύζι να μουσκέψει 15 λεπτά.

4. 4

   Ζεστάνετε το φούρνο στους 210°C, αέρας. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ρύζι 21 λεπτά.

5. 5

   Βγάλτε την κατσαρόλα και αφήστε σκεπασμένη άλλα 10 λεπτά. Μην σηκώσετε το καπάκι.

6. 6

   Τώρα ανοίξτε και χτενίστε το ρύζι με σπάτουλα, διπλώνοντας σιγά-σιγά το ξύδι σούσι. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. 7

   Όταν κρυώσει το ρύζι, κόψτε τον τάρανδο όσο πιο λεπτά μπορείτε.

8. 8

   Βρέξτε τα χέρια και πλάστε το ρύζι σε ωοειδή περίπου 6 cm. Απλώστε μια φέτα τάρανδου πάνω από το καθένα και σερβίρετε με σόγια, wasabi, τζίντζερ και σουσάμι.