Pokka Reseptit
Menu
ReseptitTietoaTuotteet
Poronliha-nigiri
Kaikki reseptit

Ulkofilee / sushi

Poronliha-nigiri

Sisäfilee marinoitu yön yli soijassa, viipaloitu ohuiksi uunissa kypsennetyn sushiriisin päälle. Kuulostaa epätodennäköiseltä, mutta toimii kauniisti.

Valmistus

  1. Laita sisäfilee pussiin soijakastikkeen kanssa ja jäähdytä noin 12 tuntia. Pidempikin marinate ok.

  2. Kun liha on saanut 12 tuntia, aloita riisi. Kaada riisi kattilaan, peitä vedellä, hiero jyvät sormien välissä ja kaada samea vesi pois. Toista, kunnes vesi juoksee kirkkaana.

  3. Mittaa 300 ml vettä ja anna riisin liota 15 minuuttia.

  4. Kuumenna uuni 210 asteeseen kiertoilmalla. Laita kansi päälle ja keitä riisi 21 minuuttia.

  5. Ota kattila uunista ja anna sen olla kannen alla vielä 10 minuuttia. Älä nosta kantta.

  6. Avaa nyt ja kuohkeuta riisi lastalla, taita sushietikka ohuena nauhana joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.

  7. Kun riisi on jäähtynyt, viipaloi poronliha niin ohuiksi kuin pystyt.

  8. Kostuta kädet ja muotoile riisistä noin 6 cm pituisia soikeita. Peitä jokainen poronviipaleella ja tarjoile soijan, wasabin, etikkasipulin ja seesaminsiemenien kera.

Saatat pitää myös näistä

BBQ-poroslidersit

Jauheliha / burgerit

BBQ-poroslidersit

Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.