Tarta de carne de renna e setas silvestres

Preparação

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   Bate as tres harinas com a sal e a levadura em polvo; frota a manteiga fría até que parezca arena gruesa. junte o água helada poco a poco, mezclando solo até que a masa se una, amásala brevemente até que quede lisa, envuélvela e enfríala ao menos 30 minutos.

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   Aqueça o azeite em uma frigideira grande a lume médio e cozinhe as setas, o ajo e os puerros 8–10 minutos, até que hayan perdido o água e empiecen a dorarse. deixe enfriar por completo e mézclalas com o carne de renna em cubos e o pimento vermelho em cubos.

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   Aqueça o forno a 190 °C. Engrasa um molde de tarta de 20 cm e forra a base com papel vegetal. Estira a masa fría e presiónala em o molde, subiendo 2–3 cm por os lados; pincha a base com um tenedor.

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   Extiende a misture de setas e carne de renna sobre a base. Bate os ovos com a natas, a leite, a mozzarella, a pimenta preta e o tomilho e viértelo sobre o relleno, até os bordes. leve ao forno 35–40 minutos, até que cuaje e esté dorada. deixe asentar em o molde ao menos 15 minutos antes de cortar; termine com cebolinho e espinaca baby.