Terte med reinkjøtt og villsopp

Fremgangsmåte

1. 1

   Pisk de tre meltypene sammen med salt og bakepulver, og gnidd inn det kalde smøret til blandingen ser ut som grove smuler. Tilsett iskaldt vann gradvis og rør bare til deigen samler seg, kna den kort til den er glatt, pakk inn og avkjøl i minst 30 minutter.

2. 2

   Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme og stek sopp, hvitløk og purre 8–10 minutter, til væsken er borte og de begynner å brune. La dem avkjøle helt, og vend dem sammen med terninger reinkjøtt og rød paprika.

3. 3

   Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en 20 cm terteform og legg bakepapir i bunnen. Kjevle den avkjølte deigen ut og trykk den inn i formen, la skorpen gå 2–3 cm opp langs sidene, og stikk hull i bunnen med gaffel.

4. 4

   Fordel sopp- og reinkjøttblandingen over bunnen. Pisk egg med fløte, melk, mozzarella, sort pepper og timian og hell det over fyllet, helt ut til kantene. Stek 35–40 minutter, til retten har stivnet og er gylden. La den hvile i formen minst 15 minutter før du skjærer, og avslutt med gressløk og babyspinat.