Elnienos mėsa ir miškinio grybų pyragas

Paruošimas

1. 1

   Išplakite tris miltų rūšis su druska ir kepimo milteliais, tada įtrinkite šaltą sviestą, kol mišinys primins stambų trupinį. Po truputį pilkite ledinį vandenį, maišykite tik kol tešla susijungs, trumpai minkykite, apvyniokite ir atvėsinkite bent 30 min.

2. 2

   Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies su aliejumi kepkite grybus, česnaką ir porus 8–10 min., kol išgaruos skystis ir pradeda ruduoti. Visiškai atvėsinkite, tada sumaišykite su kubeliais elnienos mėsos ir raudonosios paprikos.

3. 3

   Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ištepkite 20 cm pyrago formą ir padėkite popieriaus ant dugno. Iškočiokite atvėsusią tešlą, prispauskite prie formos, pakeldami kraštus 2–3 cm, ir pradurkite dugną šakute.

4. 4

   Ant pagrindo ištepkite grybų ir elnienos mišinį. Išplakite kiaušinius su grietinėle, pienu, mocarela, juodaisiais pipirais ir čiobreliais ir užpilkite ant įdaro iki kraštų. Kepkite 35–40 min., kol sustingsta ir aukso spalvos. Formoje pailsėkite bent 15 min. prieš pjaunant, tada papuoškite krapais ir baby špinatais.