Tartă de carne de ren și ciuperci sălbatice

Mod de preparare

1. 1

   Bateți cele trei făini cu sarea și praful de copt, apoi frecați untul rece până amestecul arată ca firimituri grosiere. Adăugați treptat apa foarte rece, amestecând doar până aluatul se leagă, frământați scurt până e neted, înveliți și răciți cel puțin 30 minute.

2. 2

   Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și gătiți ciupercile, usturoiul și prazul 8–10 minute, până lichidul s-a evaporat și încep să se rumenească. Lăsați să se răcească complet, apoi combinați cu renul cuburi și ardeiul roșu.

3. 3

   Încălziți cuptorul la 190°C. Ungiți o formă de tartă de 20 cm și tapetați baza cu hârtie de copt. Întindeți aluatul răcit și presați-l în formă, ridicând crusta 2–3 cm pe margini, apoi înfigeți baza cu furculița.

4. 4

   Întindeți amestecul de ciuperci și ren pe bază. Bateți ouăle cu smântâna, laptele, mozzarella, piperul negru și cimbrul și turnați peste umplutură, până la margini. Coaceți 35–40 minute, până e setată și aurie. Lăsați în formă cel puțin 15 minute înainte de feliat, apoi finisați cu arpagic și spanac baby.