Zapečenke
Pita s mesom sobe i divljim gljivama
Čvrsta kora od semolina i krumpirovog škroba punjena gljivama s češnjakom, hladno dimljenim mesom sobe i slatkim paprikama, stegnuta mozzarellinim kremom.
Priprema
Umuti tri brašna sa solju i praškom za pecivo, zatim utri hladni maslac dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama. Postepeno dodaj ledeno hladnu vodu, miješajući samo dok se tijesto ne sastavi, kratko ga umijesi dok ne bude glatko, zamotaj i hladi barem 30 minuta.
Zagrij maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri i kuhaj gljive, češnjak i poriluk 8–10 minuta, dok ne ispare tekućinu i ne počnu rumeniti. Pusti da se potpuno ohlade, zatim ih spoji s kockicama mesa sobe i crvenom paprikom.
Zagrij pećnicu na 190 °C (375 °F). Naulji kalup za tartu od 20 cm i obloži dno papirom za pečenje. Razvaljaj ohlađeno tijesto i pritisni u kalup, podižući koru 2–3 cm uz strane, zatim nakolji vilicom dno.
Preko baze stavi mješavinu gljiva i mesa sobe. Umuti jaja s vrhnjem, mlijekom, mozzarellom, crnim paprom i timijanom i prelij preko nadjeva do rubova. Peči 35–40 minuta, dok ne stegne i ne porumeni. Pusti da se smiri u kalupu barem 15 minuta prije rezanja, zatim završi vlaskom i baby špinatom.
Tips
- Ako želiš pravilno hrskavu podlogu, prvo slijepo peči koru 10 minuta.
- Pol sata u malo crnog vina i prstohvat dimljene paprike daje kockicama mesa sobe još više dima.
Možda će vam se svidjeti i
Zapečenke
Dinstano meso sobe s kremastim pireom od krumpira
Narezano meso sobe zapečeno i dinstano dok ne popusti, posluženo u udubini mekog pirea od krumpira i luka, uz žlicu pekmeza od brusnica.
Zapečenke
Frittata s vlaskom i hladno dimljenim mesom sobe
Meka frittata bogata vlaskom, lagano pečena na ploči, zatim prekrivena rezanice hladno dimljenog mesa sobe i posuta rajčicama i krastavcem.
Zapečenke
Krumpirove palačinke punjene mesom sobe, pečene pod halloumijem
Mekane krumpirove palačinke s kimom, presavijene oko narezanog mesa sobe i pečene pod naribanim halloumijem dok ne porumene.