Tarta ar ziemeļbrieža gaļu un meža sēnēm

Pagatavošana

1. 1

   Sakaujiet trīs miltu veidus ar sāli un cepamo pulveri, tad berzējiet iekšā auksto sviestu, kamēr masa ir kā rupja druviņa. Pievienojiet ledus auksto ūdeni pa daļām, maisot tikai līdz mīkla savienojas, īsi mīciet līdz gludai, ietiniet un atdzesējiet vismaz 30 minūtes.

2. 2

   Lielā pannā uz vidējas uguns ar olīveļļu cepiet sēnes, ķiploku un poru 8–10 minūtes, kamēr šķidrums iztvaikojis un tās brūnē. Ļaujiet pilnīgi atdzist, tad samaisiet ar kubiņos sagriezto ziemeļbrieža gaļu un sarkano papriku.

3. 3

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C. Ieeļļojiet 20 cm tartu formu un ieklājiet dibenu ar cepamo papīru. Izrullējiet atdzesēto mīklu un iepresējiet formā, paceļot malas 2–3 cm, tad ieduriet dibenā ar dakšu.

4. 4

   Izklājiet sēņu un ziemeļbrieža gaļas masu. Sakaujiet olas ar krējumu, pienu, mozarellu, melnajiem pipariem un timiānu un pārlejiet virs pildījuma līdz malām. Cepiet 35–40 minūtes, līdz cietis un zeltans. Formā atpūtiet vismaz 15 minūtes pirms šķelšanas, tad pabeidziet ar lociņiem un maziem spinātiem.