Põdraliha ja metsaseene piroog

Valmistamine

1. 1

   Klopi kolme jauhoa suolan ja leivinjauheen koos, nypi siis külm või, kuni se muistuttaa karkeaa murua. Lisa jääkylmää vettä vähitellen, sega vain kuni taikina yhdistyy, vaivaa lyhyesti sileäksi, kääri ja jäähdytä vähintään 30 minutit.

2. 2

   Kuumuta oliiviöljy suurssa pannussa keskilämmöllä ja prae seened, valkosibul ja purjo 8–10 minutit, kuni neste on haihtunut ja ne alkavat pruunistuda. Anna jäähtyä täielikult, taita siis kuubistatu põdraliha ja paprika hulka.

3. 3

   Kuumuta ahi 190 kraadini. Voitele 20 cm piroogpohja ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kauli jäähtynyt taikina ja paina se vuokaan 2–3 cm reunoja ylös, pistele pohja haarukalla.

4. 4

   Määri seene-põderseos pohjalle. Klopi kananmunat koorn, maidon, mozzarellan, must piparn ja tümmiann koos ja Vala täytteen peale reunoille asti. Prae 35–40 minutit, kuni hyytynyt ja kullanruskea. Anna asettua vuoassa vähintään 15 minutit enne leikkaamista, viimista ruohosibullla ja vauvaspinatilla.