Tarta z mięsem renifera i leśnymi grzybami

Przygotowanie

1. 1

   Wymieszaj trzy mąki z solą i proszkiem do pieczenia, potem wetrzyj zimne masło, aż masa przypomina grube okruszki. Dodawaj lodowatą wodę stopniowo, mieszając tylko do połączenia, wyrób krótko do gładkości, owiń i schłodź co najmniej 30 minut.

2. 2

   Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu i smaż grzyby, czosnek i por 8–10 minut, aż odparuje wilgoć i zaczną brązowieć. Całkowicie ostudź, potem połącz z kostkami mięsa renifera i czerwoną papryką.

3. 3

   Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść formę do tarty 20 cm i wyłóż dno papierem. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wciśnij w formę, unosząc brzegi 2–3 cm, potem nakłuj spód widelcem.

4. 4

   Rozłóż mieszankę grzybów i mięsa renifera na spodzie. Ubij jajka ze śmietanką, mlekiem, mozzarellą, pieprzem i tymiankiem i wlej na wypełnienie do brzegów. Piecz 35–40 minut, aż się zetnie i zbrązowieje. Odstaw w formie co najmniej 15 minut przed krojeniem, potem udekoruj szczypiorkiem i młodym szpinakiem.