Darált / burger
BBQ rénszarvas mini szendvicsek
Rénszarvas hús cola és almaecetes barbecue mártásban lassan fő, amíg szálakra hullik, aztán puha zsemlékre halmozva, savanyúsággal és mustárral.
Receptek
Találd meg következő rénszarvasos ételed.
Gyökérzöldség krémleves hidegen füstölt rénszarvassal
A nap étele
Összes receptBélszínBélszín / sushiDarált / burgerHátszínHidegen füstölt rénszarvasKockázott hús / pörköltLábszárLevesOsso bucoSalátaSültSütésSzeletelt rénszarvasTészta
Sütés
Burgonyás palacsinta rénszarvassal, sült halloumi alatt
Puha burgonyás palacsinták köménymaggal, szeletelt rénszarvas hússal töltve, reszelt halloumi alatt aranybarnára sütve.
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Leves
Erdei gomba krémleves hidegen füstölt rénszarvassal
Selymes gombaleves kevés liszttel sűrítve, tejszínnel és hidegen füstölt rénszarvassal – a hús maga hozza a sót.
Tészta
Fettuccine rénszarvassal és erdei gombával
Megpirított rénszarvas hús és egy serpenyőnyi erdei gomba krémes szószban, tésztafőző vízzel lazítva, sok parmezánnal összekötve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Leves
Füstölt sajtleves rénszarvassal
Sűrű roux alapú leves tejszínnel és olvadt füstölt sajttal, a végén szeletelt rénszarvassal, szaggatott lepénnyel a tetején.
Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Darált / burger
Grillezett rénszarvas hamburger
Grillről érkező rénszarvas pogácsák olvadó füstölt sajttal, lassan sült lilahagymával, vörösáfonyás vagy szarvasgomba majonézzel.
Leves
Gyökérzöldség krémleves hidegen füstölt rénszarvassal
Téli gyökerek megpuhulva, simára turmixolva tejszínnel, a végén kockázott hidegen füstölt rénszarvas füstért és sóért.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-szójas rénszarvas wok
Vékony rénszarvas szeletek éjszakára szójában, gyömbérben és gochujangban, aztán gyorsan, forrón sütd, amíg a mártás karamellizálódik. Rizs és kimchi mellé.
Sütés
Hideg rénszarvas és halloumi pite áfonya réteggel
Hűtött, sütés nélküli pite vajas morzsalapú: sajtos-áfonyás krém, rénszarvas és halloumi réteg, tetején tiszta áfonyazselé.
Saláta
Hidegen füstölt rénszarvas Caesar saláta
Caesar saláta, ahol a füst az öntetben is benne van aprított hidegen füstölt rénszarvassal, nem csak a levelek között.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas club szendvics
Háromszintes club grillezett pizza tésztán, olvadó cheddarral, pulykaszalonnával és hidegen füstölt rénszarvassal, rózsaszín szósszal.
Saláta
Hidegen füstölt rénszarvas dinnyével és mézes joghurttal
Vékonyra szeletelt hidegen füstölt rénszarvas hús édes dinnyén, tetején borsos mézes joghurttal. Tíz perc alatt kész.
Szeletelt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas és halloumi lepénytekercsek
Lepények halloumi-val és hidegen füstölt rénszarvassal feltekerve, hűtve formában tartva, sütve olvadó sajttal és ropogós szélekkel.
Sütés
Hidegen füstölt rénszarvas és halloumi palacsintasütés
Egyszerű palacsintatészta hűtve pihentetve, hidegen füstölt rénszarvassal és halloumi-val sütve, amíg puffad és a sajt karamellizálódik.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas és halloumi pite
Zabpehelyes nyomott pite alap puha mogyoróhagymával, hidegen füstölt rénszarvassal és halloumi-val, fűszeres tejszínes tojásos töltelékben.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas és halloumi tekercsek
Meleg lepény halloumi-val, bazsalikommal, hidegen füstölt rénszarvassal és cornichon-nal feltekerve, spirálként szeletelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas és snidling ropogós falatok
Ricotta hidegen füstölt rénszarvassal, snidlinggel és citromhéjjal, rizsszeletre kanalazva, retek szelettel.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas falatok ropogós lepényen
Lepény ropogósra pirítva, fűszeres krémsajttal, halloumi-val és hidegen füstölt rénszarvassal. Két falat, gyorsan elfogy.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas kapros tejfölben
Hidegen füstölt rénszarvas hús tejfölbe keverve lilahagymával, kaprosal és citromhéjjal, hűtve, amíg kissé megdermed, tetején áfonya lekvárral.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas krémes tojásrántottával
Puha, krémes tojásrántotta édes hagymával, zöldekre kanalazva, hidegen füstölt rénszarvas szeletekkel. Hétvégi reggeli, ami éttermi tányér.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas tatár örökös paradicsommal
Finomra kockázott hidegen füstölt rénszarvas bélszín kapriborsó lében, szójában és mustárban, édes örökös paradicsommal és széttépott mozzarellával rétegezve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas tekercsek krémes gombával
Hidegen füstölt rénszarvas szeletek puha gombával és mogyoróhagymával, tejfölben kötve, salátaleveleken.
Hidegen füstölt rénszarvas
Kéksajtos és hidegen füstölt rénszarvas pite
Tönkölylisztes pite hidegen füstölt rénszarvas hússal, édes paprikával és kéksajt zsebekkel puha, sós tojás-krém töltelékben.
Tészta
Krémes tészta sült hidegen füstölt rénszarvassal
Tészta krémes szószban édes paprikával, lilahagymával és halloumi-val, végig futó hidegen füstölt rénszarvas hússal. Egyszerű comfort food.
Leves
Krémleves rénszarvas hússal és burgonyával
Sűrű, megnyugtató burgonyaleves sózott rénszarvas hússal és egy kanál krémsajttal a telített ízért. Olyan fazék, amit akkor teszel fel, amikor felfúj a szél.
Leves
Krémleves rénszarvassal és articsókával
Sima, lágy leves, amely az articsóka földes ízére épít, és a végén kevert hidegen füstölt rénszarvas hús adja az umami csavart.
Sült
Lassan sült rénszarvas comb gyökérzöldségeken
Nagy darab rénszarvas comb sóval és áfonyával bedörzsölve, lassan sütve gyökérzöldségek ágyán, a sütőlét redukálva szósszá.
Sült
Lassan sült rénszarvas oldalas áfonyás mázzal
Mustárs porral és füstölt paprikával dörzsölt oldalas, órákig alacsony hőfokon sütve, aztán savanykás áfonyás redukcióval lekenve és grill alatt ragacsosra pirítva.
Szeletelt rénszarvas
Lepények töltve hidegen füstölt rénszarvassal és halloumi-val
Éles, mustáros keverék aprított hidegen füstölt rénszarvassal és halloumi-val lepényre kenve, süve arany sajttal.
Szeletelt rénszarvas
Mézes rénszarvas édesköményes krumplipürével
Rénszarvas hús órákig párolva szójában, mézben és áfonyalekvárban, amíg a folyadék sűrű mázzá redukálódik, édesköményes tejben lazított krumplipüré tetején.
Sütés
Paradicsom töltve rénszarvassal és halloumi-val
Érett paradicsomok kivájva, füstölt paprikás rénszarvas töltelékkel, tetejükön halloumi kockákkal sütve aranybarnára.
Sütés
Párolt rénszarvas krémes krumplipürével
Szeletelt rénszarvas hús megpirítva, aztán párolva, amíg szétomlik, puha burgonya-hagymás püré mélyedésébe kanalazva, mellé áfonya lekvár.
Lábszár
Párolt rénszarvas lábszár gyökérzöldségekkel
Lábszárakat erősen megpirítod, aztán alacsony hőfokon vörösborral és alaplével párolod, amíg a hús lecsúszik a csontról. A gyökérzöldségeket a végén teszed bele, hogy megtartsák a formájukat.
Szeletelt rénszarvas
Pirított rénszarvas comb erdei gombás rizottóval
Comp megpirítva, alacsony sütőben befejezve, vékony szeletek krémes gombás rizottó felett, sötét bogyós redukcióval.
Szeletelt rénszarvas
Pirított rénszarvas szeletek áfonyás krémmel
Rénszarvas szeletek erősen megpirítva, rózsaszín belsejvel, gőzölt gyökérzöldségeken és zöld leveleken, savanykás áfonyás krémszósszal ugyanabból a serpenyőből.
Szeletelt rénszarvas
Pirított rénszarvas szűz krémes gombaszósszal
Rénszarvas medallionok vajban megpirítva, gombás pan szósszal, egy kanál füge- vagy áfonyalekvárral édesítve.
Bélszín
Rénszarvas bélszín áfonyás balzsamecetes redukcióval
Bélszín öntöttvasban megpirítva, sütőben befejezve, sült sárgarépával és paszternákkal, éles áfonyás balzsamecetes szósszal.
Tészta
Rénszarvas bolognese mozzarellával sütve
Krémes rénszarvas ragú tésztával összeforgatva, mozzarellával fedve, épp annyira sütve, amíg a sajt buborékol.
Darált / burger
Rénszarvas bolognese tejszínnel
Hétköznapi ragú darált rénszarvas húsból, paradicsommal és tejszínnel, füstölt paprikával, amíg a tészta fő.
Hátszín
Rénszarvas carpaccio tormával és kaporral
Papírvékonyra szeletelt rénszarvas bélszín citromos crème fraîche-kel, frissen reszelt tormával és bőven kaporral. Szinte semmi más nem kell hozzá – a húsnak jónak kell lennie.
Sült
Rénszarvas comb sült fűszeres jussal
Nagy comb darab fokhagymával tűzdelve, alacsonyan alaplében kakukkfűvel és rozmaringgal, a sütőlét redukálva jussá.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas erdei gombakrém szósszal
Vékony rénszarvas szeletek gyorsan megpirulnak, aztán visszakerülnek ugyanabba a serpenyőbe készült erdei gombás krémszószba. Krumplipüré szinte kötelező mellé.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Sütés
Rénszarvas és burgonya öntöttvas rakott
Minden egy öntöttvas serpenyőben: rénszarvas szűz kockák, burgonya, édes hagyma, végén egy marék borsó.
Sütés
Rénszarvas és burgonya párolt rakott
Negyedelt burgonya és szeletelt rénszarvas hús rétegezve fedett fazékban karamellizált hagymával, épp annyi alaplével, hogy gőzölve megpuhuljon minden.
Sütés
Rénszarvas és burgonya rakott füstölt sajttal
Gyorsan megpirított rénszarvas szeletek burgonya és hagyma felett, lassú sütés alatt tejszín és sajt alatt, amíg a teteje karamellizál.
Sütés
Rénszarvas és burgonya rakott kapros krémmel
Vékony burgonyaszeletek rénszarvas hússal és hagymával rétegezve, mustáros kapros tejszínben áztatva, amíg a teteje aranybarna lesz.
Sütés
Rénszarvas és burgonya rakott karamellizált hagymás krémmel
Darált rénszarvas hús és füstölt morzsák burgonya hasábok felett, félúton ráöntött tejszínnel – sütés közben szósszá sűrűsödik.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas és burgonyapüré sütés
Puha puré és vékony Pokka Reindeer Meat – Juhlakäristys rétegezve, vajas morzsával sütve. Finn klasszikus rendesen elkészítve. 4–5 adag.
Sütés
Rénszarvas és erdei gomba kenyér sütés
Kockázott kenyér kakukkfüves custardban, hidegen füstölt rénszarvassal és vajas gombával rétegezve, snidlinges tejföl tetején sütve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és erdei gomba kosárka
Levelestészta kosárkák erdei gombával és hidegen füstölt rénszarvassal krémszószban, tetejükön balzsamecet csík.
Sütés
Rénszarvas és erdei gomba pite
Semolina- és burgonyakeményítős tészta fokhagymás gombával, hidegen füstölt rénszarvassal és édes paprikával, mozzarellás custardban.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és erdei gomba vol-au-vent
Ropogós tésztagalyak vargányával, hidegen füstölt rénszarvassal és mustáros crème fraîche töltelékkel. Rendezett, bőséges falat előételnek.
Tészta
Rénszarvas és gomba ravioli fehérboros krémmel
Füstölt rénszarvas, gomba és édes zöldségek a töltelékben, fehérboros-tejszínes szószban paradicsompürével élesítve.
Darált / burger
Rénszarvas és gombás húspogácsa falatkák
Kis, vastag darált rénszarvas pogácsák pirított gombával, tejföllel és tojással összekötve. Sütőben vagy serpenyőben, ahogy az estéd kívánja.
Sütés
Rénszarvas és gombás lasagne
Darált rénszarvas hús és erdei gomba ragú parmezános krémszósszal és halloumi kockákkal rétegezve, sütőben aranybarnára sütve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és gombás levelestészta tekercs
Szeletelt rénszarvas szűz és lehűtött gombás töltelék vajas levelestésztába tekerve, mély aranybarnára sütve.
Sütés
Rénszarvas és gombás pite
Krémes rénszarvas és erdei gomba töltelék levelestészta fedő alatt, amíg a teteje aranybarna és lepattog.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.
Leves
Rénszarvas és gyökérzöldség leves füstölt sajttal
Téli gyökerek rénszarvas hússal főnek, aztán jó adag olvasztott füstölt sajttal krémesednek. Tetején halloumi kockák.
Leves
Rénszarvas és gyökérzöldség potage
Gyors hétköznapi leves: burgonya és gyökérzöldségek alaplében, a végén beleszeletelt rénszarvas hússal, hogy puha maradjon.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt
Rénszarvas hús, füstölt szalonna és édes gyökérzöldségek lassú pörkölése, végén tejszínnel és egy marék petrezselyemmel.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt
Egyszerű, jó pörkölt: rénszarvas hús, burgonya és néhány téli gyökér enyhén borsozott alaplében, amíg minden megpuhul.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt
Gyengén, nyugodtan főző pörkölt rénszarvas hússal, zellerrel, sárgarépával, paszternákkal és burgonyával, kakukkfüves alaplében tartva.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt fazékban
Rénszarvas bélszín kockák paszternákkal, sárgarépával, tarlóval és póréhagymával, kakukkfüves alaplében, amíg minden megpuhul.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt fehérboros mártással
Megpirított rénszarvas hús sárgarépával, paszternákkal és burgonyával fehérborral lazított mártásban, amíg bevonja a kanalat.
Sütés
Rénszarvas és hagymás palacsinta rakott
Rénszarvas hús és karamellizált hagyma kapros tejfölös palacsintatésztával fedve, süve, amíg felkel és a tetején a halloumi megbarnul.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és hagymás rizses tál
Szeletelt rénszarvas hús és hagyma rövid ideig szója-, mirin- és dashi alapban, rizsre kanalazva újhagymával és csemege gyömbérrel.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és hagymás tejszínes pörkölt
Rénszarvas kockák vajban megpirítva, édes karamellizált hagymával párolva, végén annyi tejszínnel, hogy a lé szósszá sűrűsödjön.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és halloumi nyárs kapros joghurttal
Füstölt paprikás és kakukkfüves rénszarvas kockák halloumi-val a nyársra, gyors grillen, hűs kapros joghurt mártogatóssal.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas és halloumi olvadós lapos kenyér
Szeletelt rénszarvas borsos tejszínben, lapos kenyérre kenve halloumi-val és lilahagymával, aztán serpenyőben aranybarnára sütve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és halloumi tekercs gombakrém szósszal
Vékony rénszarvas felsőcomb szeletek baconnel és halloumi-val tekerve, megpirítva, rövid ideig gombás alaplében párolva, amiből krém szósz lesz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és karamellizált hagymás pite
Egy kiló hagyma mahagónibarnára főzve, fehérboros mártásban sült rénszarvas kockákkal, kis tálakban sütve lapos kenyér és olvadó sajt alatt.
Sütés
Rénszarvas és karamellizált hagymás rakott halloumi-val
Szeletelt rénszarvas hús gyengén párolva fokhagymával és tört borsóval, mélyen karamellizált hagymával öntve, halloumi alatt sütve.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas és kukoricás rizs tekercs citromos kapros krémmel
Gyors hétköznapi tekercs: rénszarvas és kukorica hagymával lepárolva, krémes kapros rizzsel, meleg lapos kenyérbe csomagolva.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és rizs levelestészta falatok
Apró tésztabatyuk megpirított rénszarvas hússal, rizzsel, főtt tojással és halloumi-val. Jókor jönnek, ha ital van a kezedben.
Darált / burger
Rénszarvas és sertés húsgolyó áfonyás krémben
Puha rénszarvas és sertés golyók savanykás áfonya-tejszínes szószban sütve, krumplipürére kanalazva.
Sütés
Rénszarvas és sertés pite rusztikus tésztafedővel
Rénszarvas és sertés rétegei lassan sülnek egyszerű kézzel készített tésztafedő alatt, amíg a hús megpuhul és a tészta mélyen aranybarna lesz. Hideg esték piteje.
Darált / burger
Rénszarvas és sertés tekercs áfonyás krémben
Puha rénszarvas és sertés tekercsek aranybarnára sütve, áfonyás tejszínes mártásban, meleg lapos kenyérrel.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és sertés terrine áfonyás gastrique-val
Durva vidéki terrine rénszarvas húsból és sertésből kakukkfűvel és konyakkal, vízfürdőben sütve, éjszakára hűtve, vastag szeletekben éles áfonya redukcióval.
Sütés
Rénszarvas és shallot pite fehérborral
Rövid, vajas tészta szeletelt rénszarvas hússal, fehérborban párolt shallot hagymával és halloumi krémmel, amíg a töltelék megdermed és a tészta ropog.
Darált / burger
Rénszarvas és szilken tofu csípős gochujanggal
Darált rénszarvas hús és füstölt morzsák gochujanggal és szilken tofuval. Ha a pastát rendesen megpirítod, a többi percek alatt összeáll.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas gombóc gyömbérrel és újhagymával
Füstölt rénszarvas, kínai kel, gyömbér és újhagyma gombóctésztába, alul ropogósra sütve, ugyanabban a serpenyőben gőzölve.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas gulyás
Nagy, bőséges fazék rénszarvas, hagyma és paprika órákig főzve, burgonya későn adva, hogy formát tartson.
Darált / burger
Rénszarvas húsgombóc krémes dijoni szósszal
Puha, pankóval kötött rénszarvas gombócok aranybarnára sütve, majd mustáros tejszínes szószban petrezselyemmel és mentával. Alatta krémes puré, mellette vörösáfonya.
Darált / burger
Rénszarvas húsgombóc paradicsomos tésztával
Rozmaringos rénszarvas gombócok a sütőben, közben paradicsomszósz redukálódik, aztán minden összeforgatva vajjal és parmezánnal.
Lábszár
Rénszarvas lábszár és gyökérzöldség pörkölt
Lábszárak megpirítva, órákig főzve gyökerekkel és kétféle borsóval tiszta, illatos alaplében, a végén beleszeletelt rénszarvassal melegítve.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas lábszár hot pot
Rénszarvas lábszár órákig fő a tiszta, fűszeres alaplében, aztán az asztalnál mindenki maga főzi meg a zöldségeit, gombáit és a halloumit.
Lábszár
Rénszarvas lábszár karamellizált hagymás mártással
Három hagyma mahagónibarnára főzve, lisztes lábszárak megpirítva, vörösborban párolva, az alaplevet sűrű mártássá redukálva.
Lábszár
Rénszarvas lábszár párolva paszternákkal és céklával
Lábszárak megpirítva, alacsonyan párolva paszternákkal és céklával, amíg a hús lecsúszik a csontokról és a folyadék mély és édes lesz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas lábszár pörkölt burgonyával és sárgarépával
Egyszerű, tartalmas lábszár pörkölt: hús megpirítva, sárgarépával és borsóval főzve, burgonya későn adva, hogy ne essen szét.
Lábszár
Rénszarvas lábszár pörkölt vörösborral és sötét sörrel
Lábszárak és téli zöldségek erősen megpirítva, vörösborban és stoutban párolva, amíg a hús szétadja magát és a folyadék fényes lesz.
Lábszár
Rénszarvas lábszár vörösborban, krémes puliszkával
Rénszarvas lábszár lassan párolva vörösborban és paradicsomban, amíg szétomlik, puha puliszkára kanalazva.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas melt puha pitában
Szeletelt rénszarvas savanyú káposztával és csemegeuborkával mustáros tejfölben, pitába halloumi-val, grillezve aranyra.
Leves
Rénszarvas miso ramen
Rénszarvas lábszárak sötétre sütve, órákig főzve mély alaplébe, végén misóval és vajjal, tésztára kanalazva, puha tojással.
Bélszín / sushi
Rénszarvas nigiri
Szűz egy éjszakát szójában, vékony szeletek sütőben főtt sushi rizs felett. Furcsán hangzik, gyönyörűen működik.
Osso buco
Rénszarvas osso buco vörösborban párolva
Az olasz klasszikus északi változata: csontos rénszarvas lábszár, velőstől, órákig párolva vörösborban, fűszerekkel és soffritto alapon. A Pokka osso buco vágás végzi a nehéz munkát.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas párolva gyökérzöldségekkel és füstös mázzal
Rénszarvas hús órákig párolva sárgarépával, zellerrel és kevés barbecue szósszal, aztán a folyadék redukálva mázzá, visszakenve a húsra.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas pastrami
Füstölt rénszarvas szűz borsos fűszerkeverékben éjszakázva, alacsonyan víz felett sütve, vékonyra szeletelve szendvicshez.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas pita fűszeres joghurttal
Juhlakäristys gyorsan megpirítva, meleg pitába uborkával, hagymával és paradicsommal, mentás-fokhagymás joghurt kanállal.
Sütés
Rénszarvas pite Yukon Gold puré alatt
Rénszarvas pár órán át párolva vörös hagymával, amíg szétadja magát, vajas puré felett, morzsával süve, ropogós tetejével.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas pörkölt erdei gombával és tejszínnel
Erősen megpirított rénszarvas kockák gomba- és vörösboros szószban, tejszínnel és egy kanál áfonyalekvárral befejezve.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas pörkölt vörösborban gyökérzöldségekkel
Burgundiai stílus marha helyett rénszarvassal: kockák erősen megpirítva, lassú párolás vörösborban sárgarépával, gombával és babérrel.
Tészta
Rénszarvas ravioli krémes fűszeres szósszal
Friss tészta füstölt rénszarvassal és halloumi-val, rövid főzés után mascarpone krémmel, snidlinggel és citromhéjjal.
Darált / burger
Rénszarvas smash burger
Vékony rénszarvas pogácsák forró serpenyőbe nyomva ropogós peremmel, halloumi-val olvadva, nyers vöröshagymával.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas sötét sörrel párolva gyökérzöldségekkel
Rénszarvas kockák és szárított gombák sötét sörrel párolva, amíg a szósz malátás és sűrű lesz; a gyökérzöldségeket későn adjuk, hogy megtartsák a formájukat.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas steak Gruyère-rel és gombakrém szósszal
Rénszarvas comb szeletek megpirítva, visszatéve gombás tejszínes szószba, Gruyère-rel olvadva a tetején.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas stroganoff sütőben
Omlós rénszarvas hús krémes gomba- és paradicsomszószban, sütőben befejezve, amíg a teteje szépen megpirul.
Sült
Rénszarvas sült háromszínű édesburgonya hasábbal
Rénszarvas felsőcombot erősen megpirítod, alacsony hőfokon süted, vékonyra szeletelve tálalod – mellé édesburgonya hasáb és tormás krém mártogatósnak.
Sült
Rénszarvas sült krémes gombamártással
Nagy rénszarvas sült alacsonyan alaplében hagymával és sárgarépával, vastag szeletekre vágva, erdei bogyós gombakrém mártással.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas szűz friss fűszeres kérggel
Szűz paprikás-petrezselymes-snidlinges kérgben, erősen megpirítva, rövid füstöléssel rózsaszín belsejért.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas szűz nyárs grillezett nyári zöldségekkel
Szalonnába tekert rénszarvas szűz kockák mézzel pácolt zöldségek között a nyársra, gyors grillen – a szalonna ropog, a zöldség még harapós.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas tacos ropogós salátával és lime-joghurttal
Serpenyőben pirított rénszarvas csíkok, savanykás ropogós saláta és hűs lime-joghurt, meleg lapos kenyérben.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas tekercs fügével, vörösborban párolva
Rénszarvas hús halloumi-val és aprított aszalt fügével tekerve, vajban megpirítva, vörösborban párolva, amíg a szósz fényes és sötét lesz.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas tekercs paprikás krém töltelékkel
Rénszarvas szűz szeletek paprikás krémes darált hússal és karamellizált hagymával tekerve, megpirítva, aztán alacsony hőfokon sütve, amíg a töltelék megdermed.
Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas tekercsek áfonyazselével
Rénszarvas szeletek légies gomba-rénszarvas töltelékbe tekerve, enyhén sütve, hidegen szeletelve, éles áfonyazselével.
Szeletelt rénszarvas
Rénszarvas tortillák guacamole-mel
Rénszarvas gyorsan megpirítva köménnyel, meleg tortillákba paprikával, cheddarral és guacamole-mel, amit a serpenyő felmelegítése közben készítesz.
Sütés
Rénszarvas, gomba és halloumi pite
Omlós tészta szeletelt rénszarvassal, erdei gombával, répával és mogyoróhagymával, tojás-tejszín custardban két sajttal.
Hidegen füstölt rénszarvas
Réteges hidegen füstölt rénszarvas és halloumi kalács
Hideg szendvics kalács lepényből és fűszeres krémsajtból, tetején hidegen füstölt rénszarvassal, halloumi-val és bogyós lekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Ropogós rénszarvas bélszín melt gombaszósszal
Panírozott rénszarvas szeletek ropogósra sütve, pirított lepényen halloumi-val, bőven borsos gombakrém szósszal.
Hidegen füstölt rénszarvas
Sajtfondü kenyértálban hidegen füstölt rénszarvassal
Egy egész cipó kivájva, buborégző sajttal töltve, végén hidegen füstölt rénszarvas morzsával keverve. Megosztani való.
Hátszín
Serpenyőben sült rénszarvas farok rozmaringos vajjal
Két perc forró serpenyőben, végig locsolva rozmaringos vajjal, rövid pihenés fóliában. Ennyi az egész.
Hátszín
Serpenyőben sült rénszarvas kotlett
Egy jó rénszarvas kotletthez kevés kell: só, bors, forró öntöttvas serpenyő és vaj, amit az utolsó percekben a csont fölé kanalazol. A Pokka kotlett alig két percig tart a tűzön.
Hátszín
Serpenyőben sült rénszarvas szűz rozmaringos vajjal
Vastag szűz darab, forró serpenyő, vaj és rozmaring. Két perc főzés, öt perc türelem.
Sütés
Snidlinges frittata hidegen füstölt rénszarvassal
Puha, snidlinges frittata serpenyőben, tetején hidegen füstölt rénszarvas szeletekkel, paradicsommal és uborkával.
Hidegen füstölt rénszarvas
Sóban érlelt rénszarvas comb
Comb durva sóban éjszakán át, öblítve vékonyra szeletelve. Meleg lepénnyel, mozzarellával és áfonyalekvárral tálalva.
Sütés
Sós rénszarvas és paprikás muffin
Puha sós muffin hidegen füstölt rénszarvassal, piros paprikával és füstölt paprikával. Melegen jó, vajjal még jobb.
Kockázott hús / pörkölt
Stoutban párolt rénszarvas gyökérzöldségekkel
Rénszarvas stoutban és lagerekben fahéjjal és rozmaringgal, a folyadék előbb redukálva, hogy testes szósz legyen.
Sütés
Sült burgonya hidegen füstölt rénszarvassal
Lisztes burgonya kivájva, hidegen füstölt rénszarvas hússal, halloumi-val és tejföllel töltve, aztán újrasütve aranybarnára.
Sütés
Sült tök töltve rénszarvas ragúval
Sütőtök fele sült, fűszeres rénszarvas vörösborban és mézzel, újra sütve morzsolt halloumi tetején.
Sütés
Töltött káposzta rénszarvassal és árpával
Blansírozott káposzta levelek füstölt paprikás rénszarvas hús és árpa köré tekerve, gyengén sütve, kanálnyi áfonya lekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Töltött rénszarvas tekercs fűszerekkel és dióval
Rénszarvas szűz lapítva, olasz kolbász-dió-anchovy töltelékbe tekerve petrezselyemmel és mentával, lassan sütve vastag szeletekre vágva.
Hidegen füstölt rénszarvas
Töltött szélű pizza hidegen füstölt rénszarvas morzsával
Házi tészta, a szélén rejtett mozzarella gyűrűvel, gyors fokhagymás paradicsomszósszal, tetején hidegen füstölt rénszarvas morzsával.
Bélszín
Vajban párolt rénszarvas bélszín áfonyás mázzal
Bélszín rozmaringos vajban párolva, alacsonyan sütőben befejezve, vörösboros-áfonyás-baconos mázzal.
Bélszín
Vajban sült rénszarvas bélszín rozmaringgal
Vastag Pokka rénszarvas bélszín, egyszerűen fűszerezve, vajban és olívaolajban megpirítva, az utolsó percben rozmaringgal locsolva. Rózsásra süsd, egy pohár vörösborral.