Hidegen füstölt rénszarvas
Rénszarvas és hagymás rizses tál
Szeletelt rénszarvas hús és hagyma rövid ideig szója-, mirin- és dashi alapban, rizsre kanalazva újhagymával és csemege gyömbérrel.
Elkészítés
Tedd közepes lábasba a dashit vagy csirkealaplevet, szójaszószt, mirint, rizsecetet és barna cukrot.
Enyhén forrald közepes lángon, vedd alacsonyra, hagyd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Add hozzá a szeletelt rénszarvas húst és hagymát a forrásban lévő alapléhez.
Fedd le, párold gyengén 8–10 percig, amíg a hagyma nagyon puha és a hús átmelegedett. Tartsd alacsonyan – erős forrás megkeményíti a rénszarvas húst.
Oszd a rizst négy tál között.
Kanalazz rá rénszarvas húst és hagymát bőven az alaplével együtt, oszd el egyenletesen.
Szórd meg újhagymával és sushi gyömbérrel.
Tálald forró alaplével – ettől lesz igazi tál étel.
Tips
- Egy csipet füstölt paprika az alaplében váratlan melegséget ad.
- A dashi felét könnyű marhaalaplével cserélve gazdagabb tál lesz.
Ez is tetszhet
Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.