Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό

Μπολ ρυζιού με τάρανδο και κρεμμύδι

Φέτες τάρανδου και κρεμμύδι σιγοβρασμένα σύντομα σε ζωμό σόγια, mirin και dashi, μετά κουταλισμένα πάνω από κολλώδες ρύζι με κρεμμυδάκια και τζίντζερ τουρσί.

Μερίδες: 4

Υλικά

1 lb (450 g) Pokka sliced reindeer meat, ή καλό κρύο καπνιστό τάρανδο
2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
3 φλιτζάνια (360 g) μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι
½ φλιτζάνι (120 ml) dashi, ή ζωμός κοτόπουλου χαμηλό αλάτι
½ φλιτζάνι (120 ml) σόγια σάλτσα χαμηλό αλάτι
¼ φλιτζάνι (60 ml) mirin
3 κ.σ. (45 ml) ξύδι ρυζιού
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες, για το τέλος
λίγο τζίντζερ sushi, σε λεπτές φέτες, για το τέλος

Εκτέλεση

Βάλτε dashi ή ζωμό κοτόπουλου, σόγια, mirin, ξύδι ρυζιού και καστανή ζάχαρη σε μεσαία κατσαρόλα.
Φέρτε σε ήπιο βρασμό σε μέτρια φωτιά, μετά χαμηλώστε και αφήστε 5 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Προσθέστε φέτες τάρανδου και κρεμμύδια στο σιγοβράζον ζωμό.
Σκεπάστε και σιγοβράστε ήσυχα 8–10 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν πολύ μαλακά και το κρέας να ζεσταθεί. Κρατήστε χαμηλή φωτιά· δυνατός βρασμός σκληραίνει τον τάρανδο.
Μοιράστε ρύζι σε τέσσερα μπολ.
Κουταλήστε τάρανδο και κρεμμύδια πάνω από το ρύζι με άφθονο ζωμό, μοιράζοντάς τον ομοιόμορφα.
Πασπαλίστε κρεμμυδάκια και τζίντζερ sushi σε κάθε μπολ.
Σερβίρετε όσο ο ζωμός είναι ακόμη ζεστός· αυτό είναι όλο το νόημα ενός μπολ σαν αυτό.

Tips

Μια πρίζα καπνιστής πάπρικας στον ζωμό προσθέτει απροσδόκητη ζεστασιά.
Αν αντικαταστήσετε μισό dashi με ελαφρύ ζωμό βοδινού, γίνεται πιο πλούσιο μπολ.

Μπορεί να σας αρέσουν επίσης

Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό

Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ

Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.

Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό

Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ

Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.

Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό

Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου

Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.