Hladno dimljeno meso sobe
Zdjela riže s mesom sobe i lukom
Narezan meso sobe i luk kratko kuvani u temeljcu od soje, mirina i dashija, zatim preliveni preko kratkozrnog riža s mladim lukom i kiselim đumbirom.
Priprema
Stavi dashi ili pileći temeljac, sojin umak, mirin, rižin ocat i smeđi šećer u srednji lonac.
Lagano proključaj na srednjoj vatri, zatim smanji i pusti 5 minuta da se okusi slegnu.
Dodaj narezanog mesa sobe i luk u ključajući temeljac.
Poklopi i lagano kuhaj 8–10 minuta, dok luk ne postane vrlo mek i meso se zagrije. Drži nisku vatru; jak ključ čini meso sobe tvrdim.
Podijeli rižu u četiri zdjele.
Prelij meso sobe i luk preko riže s obilno temeljca, ravnomjerno podijeljenog.
Pospi svaku zdjelu mladim lukom i kiselim đumbirom.
Posluži dok je temeljac još vruć; to je cijela poanta ovakve zdjele.
Tips
- Prstohvat dimljene paprike u temeljcu daje neočekivanu toplinu.
- Zamjena polovice dashija laganim goveđim temeljcem daje bogatiju zdjelu.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.