Kylmäsavuporo
Poronliha- ja sipuliriisikulho
Viipaloitua poronlihaa ja sipulia haudutetaan lyhyesti soija-, mirin- ja dashi-liemessä ja lusikoidaan lyhyenjyväisen riisin päälle kevätsipulilla ja etikkasipulilla.
Valmistus
Laita dashi tai kanaliemi, soijakastike, mirin, riisietikka ja fariinisokeri keskikokoiseen kattilaan.
Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, laske lämpö matalalle ja anna seistä 5 minuuttia, jotta maut ehtivät yhteen.
Lisää poronviipaleet ja sipulit kiehuvaan liemeen.
Peitä kattila ja hauduta hiljalleen 8–10 minuuttia, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja liha lämmennyt läpi. Pidä lämpö matalana; kova kiehunta tekee poronlihasta sitkeää.
Jaa riisi neljään kulhoon.
Lusikoi poronliha ja sipulit riisin päälle reilulla liemellä, jaa neste tasan.
Ripottele kevätsipuli ja sushietikkasipuli jokaisen kulhon päälle.
Tarjoile, kun liemi on vielä kuumaa; se on koko pointti tällaisessa kulhossa.
Tips
- Ripaus savupaprikaa liemessä tuo odottamattoman lämpöä.
- Puolet dashista kevyellä lihaliemellä tekee kulhosta täyteläisemmän.
Saatat pitää myös näistä
Kylmäsavuporo
Endiviikuppia poronlihalla ja vatkattu vuohenjuusto
Rapeat endiviinlehdet voideltu vuohen- ja sinihomejuustolla, päällä lämmin paistettu poron ulkofilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.
Kylmäsavuporo
Juustofondue leipäkulhossa ja kylmäsavuporoa
Kokonainen leipä koverrettuna ja täytettynä poreilevalla juustolla, ja kylmäsavuporomurua sekoitettuna joukkoon lopuksi. Tehty jaettavaksi.
Kylmäsavuporo
Juustotäytereunainen pizza ja kylmäsavuporomurua
Itse tehty taikina, jonka reunaan on piilotettu mozzarellarengas, nopea valkosipuli-tomaattikastike ja kylmäsavuporomurua ripoteltuna päälle.