Külmsuitsutatud põdraliha
Põdraliha ja sibuli riisikauss
Viipaloitua põdraliha ja sibulit hautatakse lyhyesti soija-, mirin- ja dashi-liemessä ja lusikoidaan lyhyenjyväisen riisin peale kevätsibullla ja etikkasibullla.
Valmistamine
Laita dashi või kanaliemi, soijakastike, mirin, riisietikka ja fariinsuurkeri keskikokoiseen potti.
Kuumuta aeglaselt keema, laske lämpö matalalle ja lase seistä 5 minutit, et maut ehtivät yhteen.
Lisa põdraviipaleet ja sibulid kiehuvaan liemeen.
Kata kattila ja hauta aeglaselt 8–10 minutit, kuni sibulid ovat hyvin pehmeitä ja liha lämmennyt läpi. Pidä lämpö matalana; kova kiehunta tekee põdralihasta sitkeää.
Jaa riisi neljään kausson.
Lusikoi põdraliha ja sibulid riisin peale reilulla liemellä, jaa neste tasan.
Ripottele kevätsibul ja sushietikkasibul jokaisen kaussn peale.
Serveeri, kui puljong on veel kuumaa; see on koko pointti tällaisessa kaussssa.
Tips
- Ripaus savupaprikaa liemessä tuo odottamattoman lämpöä.
- Puolet dashista kevyellä lihaliemellä tekee kausssta täyteläisemmän.
Võib-olla meeldib ka
Külmsuitsutatud põdraliha
Endiivi kausikesed põdraliha ja vahutatud kitsejuustuga
Rapeat endiviinlehdet võideltu vuohen- ja sinihallitusjuustlla, päällä soe praetud põdra välisfilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.
Külmsuitsutatud põdraliha
Juustufondüü leivakausis külmsuitsutatud põdralihaga
Kokonainen leipä koverrettuna ja täytettynä poreilevalla juustolla, ja külmsuitsutatud põdralihamurua sekoitettuna hulka lõpuks. Tehty jaettavaksi.
Külmsuitsutatud põdraliha
Kihiline külmsuitsutatud põdra-halloumi leib
Jäähdytetty kerrosleipä flatbreadista ja ürttuorejuustosta, viimeistelty külmsuitsutatud põdralihaga, halloumilla ja marjahillon pisaroilla.