Studeně uzené sobí
Miska rýže se sobím masem a cibulí
Plátky sobího masa a cibule krátce dušené v vývaru ze sójové omáčky, mirinu a dashi, pak nabírané přes krátkozrnnou rýži s jarní cibulkou a nakládaným zázvorem.
Postup
Do středně velkého hrnce dejte dashi nebo kuřecí vývar, sójovou omáčku, mirin, rýžový ocet a hnědý cukr.
Na středním plameni přiveďte k jemnému varu, pak snižte plamen a nechte 5 minut probublávat, ať se chutě spojí.
Do probublávajícího vývaru přidejte plátky sobího masa a cibuli.
Zakryjte a vařte jemně 8–10 minut, dokud cibule nezměkne úplně a maso se prohřeje. Držte mírný plamen – tvrdý var sobí maso ztvrdne.
Rýži rozdělte do čtyř misek.
Sobí maso a cibuli i s vývarem nabírejte přes rýži a rovnoměrně rozdělte.
Na každou misku posypte jarní cibulkou a sushi zázvorem.
Podávejte, dokud vývar ještě páří – o tom celá miska je.
Tips
- Špetka uzené papriky ve vývaru přidá nečekané teplo.
- Polovinu dashi vyměňte za lehký hovězí vývar – miska bude bohatší.
Mohlo by se vám také líbit
Studeně uzené sobí
Carbonara se studeně uzeným sobím masem a pecorinem
Studeně uzené mleté sobí maso místo guanciale, promíchané s pappardelle a krémem z pecorina a vajec mimo plamen.
Studeně uzené sobí
Club sendvič se studeně uzeným sobím masem
Třípatrový club na grilovaném pizza těstě, s roztaveným cheddarem, krůtí slaninou a studeně uzeným sobím masem, růžová omáčka vedle.
Studeně uzené sobí
Endivové lístky s kozím sýrem a sobí vnější svíčkovou
Křupavé endivové lístky potřené kozím a modrým sýrem, navrch teplá opečená sobí vnější svíčková. Dvou sousta předkrm, který vypadá náročněji, než ve skutečnosti je.