Rénszarvas pastrami

Elkészítés

1. 1

   Keverd a durva sót fűszerkeverékkel, fokhagymaporral, füstölt paprikával és borssal.

2. 2

   Töröld szárazra a szűzet, dörzsöld be minden oldalon, hűtsd legalább 4 órát, éjszakára ha lehet.

3. 3

   Melegítsd elő a sütőt 120 °C-ra (250 °F), tedd rácsra tepsiben.

4. 4

   Önts kb. 1 csésze vizet alá gőzöléshez, süsd 2–3 órán át, 54 °C-ig (130 °F).

5. 5

   Vedd ki, pihentesd 30 percig lazán fóliában.

6. 6

   Ne siess – így marad nedves. Hidegen szeleteld vékonyan, szemcsével ellentétes irányban.

7. 7

   Pirítsd meg olívaolajjal a lepényt, kend meg Dijonnal, rakd rá a rénszarvast, bőven káposztával vagy lekvárral.

8. 8

   Azonnal edd.