Rendier-pastrami

Bereiding

1. 1

   Bland grovt zout met krydderblandingen, knoflookspulver, røkt paprika en sort peper.

2. 2

   Dep droog fileten en gnidd blandingen godt inn over hele flaten, en la den stå in Koeleskapet minst 4 uur, gjerne overnacht.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 120 °C en sett fileten op rist over en Bakebrett.

4. 4

   Giet omtrent en dl water in bunnen van brettet så det damper terwijl den Baker, en Bak 2 tot 3 uur, tot midten viser 54 °C. Lang, forsiktig Baking holder den saftig en lar krydderne trenge inn.

5. 5

   Ta den ut en la den hvile in romtemperatur in 30 minuten, løst Dek afet met folie.

6. 6

   Ikke hopp over dette; det er det som holder skivene saftige. Når den har avKoelt, snijd den tynt op tvers van fibrene, slik pastrami skal.

7. 7

   Rist flatebrødskivene met litt olijfolie.

8. 8

   boter hver skive met Dijon, Leg het rendierenvlees oppå en topp rikelig met syltet rødkål eller veenbessensyltetøy. Spis meteen.