Kaldreykt hreindýr
Kaldreykt hreindýr pastrami
Kaldreykt hreindýrakjöt indrefilet gnidd með piparaktig krydderblanding, liggende natten over, svo soðinn hægt yfir vann til er mør og skåret tynt til smjörbrød.
Aðferð
Bland grovt salt með krydderblandingen, hvítlaukurspulver, reykt paprika og sort pipar.
Þurrka indrefileten og gnidd blandingen godt inn yfir hele flaten, og láttu stå í kælið að minnsta kosti 4 timer, helst natten over.
Hitaðu bakofninn til 120 °C og sett indrefileten á rist yfir bökunarplata.
Hella omtrent dl vann í bunnen af brettet svo það damper á meðan steker, og steiktu 2 til 3 timer, til midten viser 54 °C. Lang, varlega steking holder saftig og lar krydderne trenge inn.
Ta ut og láttu hvíla í romtemperatur í 30 mínútur, løst þekjaet með álfoil.
Ekki hopp yfir dette; það er það sem holder sneiðarnar saftige. Þegar hefur kælt, sker tynt á tvers af fibrene, slik pastrami skal.
Rist flatbrauðsneiðarnar með litt ólífuolía.
Smurðu hver sneið með Dijon, sett hreindýrakjötið oppå og topp rikelig með syltet rødkål eða trönuberjasulta. Spis strax.
Tips
- spiseskje flytende røyk í krydderet dyper smaken, men gå varlega; það er lett å overdose.
- mørk reykt paprika gjør stór forskjell for både smak og utseende.
Þér gæti einnig líkað
Kaldreykt hreindýr
Bláostur og kaldreykt hreindýr í smáböku
Terte með speltbunn, kaldreykt hreindýr, søte paprika og lommer af blåmuggost í myk, salt eggesaus.
Kaldreykt hreindýr
Club sandwich með kaldreyktu hreindýri
tre-lags club á steikt pizzadeig, með smeltet cheddar, kalkunbeikon og kaldreykt hreindýr, og rosa saus ved siden av.
Kaldreykt hreindýr
Hreindýr í smjördeigshnetti
Små deigpakker fylt með brúnað hreindýrakjöt, ris, saxað egg og halloumi. Godt með noe å drikke í hånden.