Pastrami feoil réinfhia

Treoracha

1. 1

   Measc an salann garbh leis an meascán spíosra, an púdar garlic, paprika fhumhtha agus piobar dubh.

2. 2

   Triomú an loin agus rúb an meascán go daingean ar gach dromchla, ansin fág sa chuisneoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad, thar oíche más féidir.

3. 3

   Téigh an oigheann go 120°C (250°F) agus socraigh an loin ar rack sreang thar tráidse fuinniúcháin.

4. 4

   Doirt thart ar chupán uisce isteach sa bhonn den tráidse ionas go stéamálfaidh sé agus cócaráil, ansin fuin 2 go 3 uair an chloig, go dtí go léann an lár 54°C (130°F). Coinníonn an cócaireacht chomh héadrom seo é tais agus ligeann do na spíosraí obair a dhéanamh isteach.

5. 5

   Bain amach é agus lig dó scíth ag teocht an tseomra ar feadh 30 nóiméad, clúdaithe go scaoilte le foil.

6. 6

   Ná scipeáil é seo; is é sin a choinníonn na sliotáin súilí. Nuair a bheidh sé fuaraithe, gearr go tana trasna na gráinne, mar is cóir do pastrami.

7. 7

   Tosta an t-arán le beagán ola ológ.

8. 8

   Scaip Dijon ar gach sliotán, sraith an fheoil réinfhia thar é agus barr go folláin le cabáiste dearg picil nó subh cranberry. Ithe láithreach.