Pokka Reseptit
Menu
ReceptekRólunkTermékek
Rénszarvas tekercsek áfonyazselével
Összes recept

Hidegen füstölt rénszarvas

Rénszarvas tekercsek áfonyazselével

Rénszarvas szeletek légies gomba-rénszarvas töltelékbe tekerve, enyhén sütve, hidegen szeletelve, éles áfonyazselével.

Elkészítés

  1. A töltelékhez keverd a darált rénszarvast, hagymát, tojássárgákat és gombát, fűszerezd sóval, rozmaringgal és borssal. Verd kemény habbá a fehérjéket, lazán keverd bele habbal és tejszínnel. Kóstold meg.

  2. Fektesd a szeleteket műanyag fóliára, fedj át kissé, teríts vékony tölteléket középre, tekerd szoros tekercsbe.

  3. Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra (340 °F), süsd 20–25 percig, 60 °C-ig (140 °F). Hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.

  4. A zseléhez oldd fel a zselatint hideg vízben, forrald fel az áfonyát, keverd bele a zselatint. Hűtsd, amíg megdermed, 2–3 óra.

  5. Vágj vastag, enyhén ferde szeleteket, tálald a zselével, rozmaringgal vagy mikrozöldséggel.

Tips

  • Sötét tányér szépen kiemeli a húst és a piros zselét.
  • Gyors pirítás vajban tálalás előtt színt ad, de nem kötelező.
  • A töltelék készülhet előző nap is, a tekercseket érdemes frissen sütni.

Ez is tetszhet