Pokka Reseptit
Menu
RetseptidMeistTooted
Põdraliha rullid jõhvikamoosiga
Kõik retseptid

Külmsuitsutatud põdraliha

Põdraliha rullid jõhvikamoosiga

Põdraviipaleita rullidtu ilmava seene- ja põdralihatäytteen ympärille, praetud hellävaroen, jahutatud ja viipaloitu, terävän puolukkhyytelön kera.

Valmistamine

  1. Täytteeseen: sega põdrajauheliha, hienonnettu sibul, kananmunan keltuaiset ja hienonnetut seened keskikokoisessa kaussssa, Maitsesta helde soolaga, rosmariinlla, musta- ja valkopippurilla. Klopi valkuaiset toiseen kausson kovaksi vaahdoksi, taita ne ja koor kergelt lihan sekaan, et seos pysyy ilmavana. Maitsesta.

  2. Määri põdraviipaleet kelmu- või leivinpaperille hieman pealekkäin. Määri ohut, tasainen kerros täytettä keskelle ja rullaa liha tiukaksi, tasakokoiseksi rullaksi. Jatka lopuilla samalla tavalla.

  3. Kuumuta ahi 170 kraadini ja aseta rullid leivinpaperille pellille. Prae 20–25 minutit, kuni keskus on 60 astetta. Anna jäähtyä täielikult enne viipalointia; kiireessä ne hajoavat.

  4. Hyytelön aika jäähtymisen aikana: liota liivate külmssä vedessä, kuumuta jõhvikashillo või tiiviste keema ja sega liotettu liivate, kuni se liukenee. Võta pois liedeltä, lase jäähtyä hieman, Vala matalaan astiaan ja jäähdytä täysin hyytymään, 2–3 tundi.

  5. Leikkaa jäähtyneet rullid paksuiksi viipaleiksi hieman vinosti ja asettele tarjoiluvatiille. Lusikoi hyytynyt puolukkhyytelö viereen terävänä vastapainona kaikelle rikkaudelle, ja viimista rosmariinlla või võrsetega.

Tips

  • Tumma lautanen korostaa lihan syvän rubiininpunaista ja kirkkaan punaista hyytelöä.
  • Nopea praeminen võissa enne tarjoilua ei ole välttämätöntä, mutta tuo hieman väriä ja lämpöä.
  • Täyte või valmistua päivää aiemmin, mutta rullid klasettaa koota ja praea just enne tarjoilua.

Võib-olla meeldib ka