Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Roulades tar-renna bil-jelly tal-cranberry

Slices tar-renna rolled around stuffing airy tal-faqqiegħ u laħam, imħawwad ġentilment, kiesħa u sliced, ma' jelly tal-cranberry set għal sharpness.

Preparazzjoni

Għall-stuffing, ħawwad laħam mħawwad, bżal mqatta', yolks u faqqiegħ mqatta' f'bowl medju u itħawwad ġeneruż bil-melħ, rosmarinu, bżar iswed u abjad. Whisk whites sa stiff peaks f'bowl ieħor, imbagħad fold u krema through il-laħam bil-light hand biex mixture tibqa' airy. Ddegusta u aġġusta.
Poġġi slices tar-renna fuq cling film jew parchment, overlapping ftit. Spread layer ħafif even ta' stuffing down centre, imbagħad roll il-laħam around into roulades tight u even. Kompli sa l-bqija, making sure kull waħda żżomm shape.
Sħan il-forn għal 170°C u poġġi roulades fuq baking sheet bil-parchment. Bake 20–25 minuta, sa ċ-ċentru juri 60°C. Ħalli jibierdu kollha qabel ma taqta'; jinqa' jekk tirrush.
Filwaqt jibierdu, agħmel il-jelly. Bloom gelatin fil-ilma kiesħ, bring jam jew concentrate għal simmer u stir gelatin bloomed sa tiddeħeb. Ħu off heat, ħalli tbiered ftit, pour f'dish shallow u refrigerate sa fully set, 2–3 sigħat.
Slice roulades kiesħa oħxon fuq angle slight u arrange fuq platter. Spoon jelly tal-cranberry set ħdejn bħala counterpoint sharp għal dik ir-richness, u finish bis-sprigs rosmarinu jew microgreens.

Tips

Plate skur tagħmel deep ruby tal-laħam u bright red tal-jelly jidher best.
Sear quick fil-butir qabel serving mhux necessary, imma iżid colour u warmth.
Stuffing tista' tagħmel jum qabel, though roulades best assembled u cooked just before serving.

Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Parcels żgħar tal-pastry mimlija bil-laħam tar-renna browned, rożs, bajda mqatta' u halloumi. Tajbin ma' xarbija f'idejk.

Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Flatbread toasted sa crisp, spread bil-cream cheese bil-ħaxix u topped bil-halloumi u laħam affumikaw b'sard. Two bites kull waħda, u jmorru malajr.

Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Laħam tar-renna maqtugħ u bżal simmered briefly f'brodu soy, mirin u dashi, imbagħad spooned fuq short-grain rice ma' spring onions u ginger pickled.